第220章 鸡胸肉居然可以好吃到这种程度？电视台的邀请！ (第2/4页)

    说完，韩淑珍抱着墩墩来到客厅角落里放着的三角钢琴旁，抬手在琴键上按了几下，悦耳的《梁祝》便在客厅中响起。

    听着这声音，墩墩双眼顿时瞪得像铜铃一样。

    完全不敢相信这玩意儿居然会发声。

    它扭着身子，用爪子在琴键上拍了几下，悦耳的琴声立马变成了不规则的噪音。

    沈国富提醒道：

    “这台钢琴可是施坦威的限量版……”

    话还没说完，韩淑珍就斜楞了他一眼：

    “咋？摸两下都不行？”

    沈国富：“……”

    平时保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，现在我好心好意提醒一句，反而是我的不对了？

    当姥姥的，果然对外孙会无限迁就。

    他讪讪一笑：

    “没，我就是心疼墩墩的爪子，别被琴键硌疼了。”

    厨房里。

    当鸡胸肉彻底投凉的时候，林旭从冰水中拿出来，开始撕条：

    “撕的时候不用撕太细，比筷子略细一点就行，这样过油干煸之后，鸡丝外酥里嫩，口感更有层次，吃起来更美味。”

    旁边的沈宝宝觉得这道菜好有意思，做的时候得用手撕成条，看起来还挺解压的。

    把所有鸡丝全都撕好后，林旭拿来一块干净的纱布，将鸡丝放进去包起来，用力挤压鸡丝。

    “这是干嘛喔？”

    “把多余的水分挤出来，这样能节约炸制的时间。”

    其实还有一种方法，那就是直接把撕好的鸡丝放进平底锅里，用煎的方式把水分煎出来，这样更省油，但需要更多的烹制时间。

    挤压出水分后，把鸡丝倒进盆里，开始调味。

    两小勺食盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，搅拌均匀后再放两把低筋面粉。

    先端着盆簸几下，让面粉均匀的挂在鸡丝表面，接着再将粘连在一起的鸡丝分开，争取让每一根鸡丝上都裹满面粉。

    接着起锅烧油，开始给鸡丝过油。

    这一步的油温可以高一点，因为鸡丝是熟的，过油的主要目的是为了把鸡丝表面炸干炸酥。

    油温六成热，林旭抓着裹好面粉的鸡丝零散下入锅中。

    一边下一边对着沈宝宝拍摄的摄像头讲解要领：

    “刚下进去不要动，先把鸡丝炸定型了再翻动，不然表面的面粉容易脱糊。”

    过了一会儿，等鸡丝炸得颜色金黄并变硬的时候，用勺子和筷子将连在一起的挑开，再炸一分钟，捞出控油。

    炸第二锅的时候，林旭捏起一根，刚要尝尝，旁边的沈宝宝就凑过来将这根鸡丝叼走了。

    “哇，酥酥麻麻的，吃起来好好吃。”

    “这才是半成品而已，等会儿干煸一下味道会更好。”

    所有鸡丝全都炸干炸酥之后，将锅里的油倒出来，留一点点底油，把锅重新放在灶上，开小火。

    不等油热，抓一把花椒放进去慢慢煸炒。

    出香味儿后放入辣椒丝，再次翻炒一分钟，倒入炸好的鸡丝。

    继续小火煸炒。

    这会儿锅里的香辣味儿已经飘出，辣椒丝也被炒出了红油，林旭抓着干辣椒面放进去，再放入一把熟芝麻、两小勺白糖。

    继续煸炒一分钟，等鸡丝挂满红润的辣椒油，这道菜就可以出锅装盘了。

    今天用了两整块鸡胸肉，居然做了满满大盘。

    香辣的味道把一旁负责拍摄的沈宝宝完全看馋了，还没结束就想尝尝。

    但林旭这会儿还没完事儿。

    他对着摄像头说道：

    “干煸的时候可以加点芹菜、青笋、甚至炸过的土豆丝等菜品搭配着，颜色更好，口感更多元。”

    今天比较赶时间，所以林旭没加这些。

    而且这不是饭店，没必要用配菜增加菜品的分量。

    拍完后，林旭端着这盘鸡丝来到餐厅，沈国富快步走了过来：

    “嗯，就是这个味儿！”

    麻辣鸡丝就是这种麻辣鲜香的味道，原本只能喝二两的人直接半斤起步，而能喝半斤的，直接一斤打底。

    可惜今晚还得跳操不能喝酒啊。

    很快，晚饭就端到了餐桌上。

    柳阿姨做的藿香炒南瓜、虾仁沙拉、白灼芦笋、凉拌海藻丝，搭配的是薏米粥和杂粮小饼。

    看着桌上的晚餐，林旭总算明白岳父大人为什么是那副表情了。

    这几道菜都是去油刮膘的利器，别说吃了，光搁这儿看一会儿就仿佛瘦了半斤。

    “老婆，快来吃饭啦！”

    一周以来，沈国富第一次对晚餐这么充满期待。

    想想前几天，鸡胸肉放在面前都不带正

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