第273章 手撕包菜太美味了!有手就行的快速泡菜,超简单! (第4/4页)
办中秋团餐,在他的一力要求下,公司老总准备用咱们店里的饭菜作为团餐。” 中秋团餐? 这是好事儿啊。 就喜欢这种团餐业务,事儿不多,但挣的不少。 而且订团餐都是老顾客,都打过交道,业务处理起来也比较容易。 窦雯静咬了口馒头,接着说道: “可是咱们没有专门的宴会厅,他们公司也相对逼仄,没法让员工们欢聚一堂就餐,所以事儿就卡这儿了。” 没场地? 燕京这种地方寸土寸金的,想找个相对大点儿的场地确实不容易。 林旭问道: “那你准备怎么解决?” “我想把隔壁楼上的辅导班租下来,简单装修成宴会厅,再弄个小舞台啥的,反正租金也不高,哪怕单独招待团餐客户呢,咱也是赚的。” 林旭不懂这些,不过迎春街两边楼上的辅导班确实空了不少,房东现在基本上都是骨折价在往外租。 这要是租下来专门弄个宴会厅接待团餐客户,倒也挺合适的。 他对窦雯静说道: “你看着弄吧静姐,我相信你的眼光。” 反正现在账上有资金,店里也确实缺一个能同时摆下十来桌的场地。 不如就趁着这个机会好好摆弄一下。 听到林旭的话,窦雯静将手中剩下的馒头往嘴里一塞: “那我就联系郑晓光开始装修了,只做最基本装修的话,几天就能投入使用,不耽误中秋团餐。” 说完她踩着高跟鞋,风风火火的下了楼。 回到小厨房,盆里的蔬菜杀水已经差不多了,盆底已经出现了不少水。 做泡菜虽然要杀水,但也不能过了,不然蔬菜的口感就不爽脆,也成了软绵绵的。 用漏勺把盆里的食材捞出来,接着加入半盆凉白开,将这些杀过水的蔬菜投进去清洗两遍。 这会儿食材中含盐量比较高,得清洗一下才能入坛,不然做出来的泡菜就成咸菜了。 从清洗这一步开始,腌泡菜的坛子以及往坛子里下的食材和配料调料等,全都不能碰触生水和油脂了,免得做出来的泡菜腐坏变质。 把用凉白开洗净的蔬菜放进玻璃坛中,接着放入准备好的小米辣姜蒜等配料。 最后倒入一大勺白醋,三大勺大红浙醋。 放大红浙醋是为了增加美观,让腌出来的泡菜呈现出淡淡的胭脂色,比用白醋的色泽要漂亮一些。 接着放入食盐和两倍于食盐的白糖。 快速泡菜吃的是酸甜的味道和脆爽的口感,所以糖的量要适当多点。 放完之后再打开一包野山椒,将野山椒和里面的汤汁一股脑倒进坛子里。 野山椒的汤汁中含有泡菜喜欢的发酵菌,放进去能让泡菜在短时间内就拥有诱人的风味。 放进去后,用花椒水将坛子补满水。 然后盖上盖子,用水密封后静置腌制。 “明天早上记得过来拍一下开坛的画面和试吃的镜头,这样整条视频才完整。” 林旭搬着坛子放在角落,冲两位摄影师交代着。 “好的老板!” “莪们早早就过来,不会耽误录制。” 两位摄影师走后,林旭回到大厨房转了一圈,大家都在各司其职的忙着,整个后厨忙而不乱。请下载小说app爱读app阅读最新内容 看完刚准备下楼去卤品部,车仔突然走过来问道: “老板,你让我买的烤麸送来的,但我看这玩意儿跟油面筋长得一模一样啊,它为啥叫烤麸呢?” 一模一样? 林旭笑着说道: “不一样的,这两者有着明显的区别……” ———————— 最近天天日万,脑袋昏昏沉沉的,剧情写着改着,所以有点耽搁时间了,明天我尽量调整,争取更新早一些。本章5000字,求订阅求月票!馋嘴小猫咪的不装了,我是厨神我摊牌了!
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