第295章 厨房小白也能学会的盐焗类小吃！震惊我燕姐一整年！ (第3/4页)
刚做的盐焗鹌鹑蛋上学到的。 用炒热的食盐将食材埋起来，食盐特有的吸水性能将食材内部的水分吸附出来。 刚刚鹌鹑蛋表面的水分已经擦干，但食盐依然吸附出了很多水分，甚至还结成了大块，所以做花生米的时候林旭也想试试。 要是行的话，就等于掌握了一种小技巧。 要是不行也没啥损失的，最多糊一点花生米。 对于现在的林记美食来说，这点损失几乎可以忽略不计。 他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。 大概两三分钟后就将盐粒中埋着的花生米扒拉了出来。 接着用漏勺过滤一下，将这些花生米全盛到托盘中摊开，防止余温让花生米糊掉。 趁着晾花生米的功夫，林旭拿着一根黄瓜竖着切开，将其中一半平放在案板上，斜刀切成黄瓜片。 切好后把黄瓜片在盘子里摆一圈，摆的时候圆弧朝外，尽可能的摆出花型。 等花生米晾得差不多了，用勺子小心摆在正中间。 品质不够，摆盘来凑。 所有的高端菜都讲究摆盘，这说明卖相也是美食评分的一部分。 林旭对这盘花生米的信心不是很足，所以干脆就摆出个造型，不求能获得多高的评价，只要能达到优秀级就行。 入行以来，第一次有了“60分万岁”的感觉。 摆好后用鉴别之眼一看，居然是卓越级了。 这…… 林旭捏起一颗花生米尝了尝，口感香酥，咸香可口，细品之下，能尝到花生米中那淡淡的卤香味。 这让他对盐焗的做法有了新的认识。 这种做法简直就是食材香味的放大器。 刚刚做的两道菜中，不管鹌鹑蛋还是花生米，都比平时香了不少，而且还多了一股海盐特有的鲜味。 真没想到闲着没事瞎折腾居然弄出了一道卓越级菜品。 这可真是意外收获啊！ 剩下最后一道菜了。 转眼两道盐焗类菜品就做了出来，得益于做坚果类的优势，林旭想了想，又用做盐焗花生米的方式做出了盐焗腰果。 “宿主在四小时内做出三道至少为优秀级的盐焗类菜品，完成支线任务【技法探索】，获得卓越级通用烹饪技法——盐焗，恭喜宿主。” 终于完成了。 林旭把做好的三道盐焗类菜品放在工作台上，然后冲大家说道： “都来尝尝，看看味道咋样。” 朱勇好奇的问道： “你不是要给沈叔叔留着吗？我们吃了你可咋留啊？” “他下班还早着呢，等回来这鹌鹑蛋早凉了，等会快下班了我再做点，反正这锅盐能反复用，鹌鹑蛋也多着呢。” 一听这话，大家也没再客气，围过来便开始品尝。 鹌鹑蛋又香又鲜，花生米口感香酥，还带着淡淡的卤肉味，而腰果也香酥美味，带着浓浓的鲜味，但却不咸。 好吃。 这几道小吃都挺美味的。 老板这手艺真是不错，做啥都好吃。 大家对林旭的手艺赞不绝口，可惜这会儿是上班时间不能喝酒，不然就着这美味的下酒菜高低得整两杯。 下午五点多。 沈国富开车和韩淑珍来到店里。 原本准备问问林旭黄芪炖汤的方法呢，但看到刚做好的做好的盐焗花生米、盐焗腰果、盐焗鹌鹑蛋，顿时就忍不住舔了下嘴唇。 “老婆，咱来都来了，小旭也一片心意，要不咱尝尝味儿再回去？” 韩淑珍无奈的瞪了他一眼： “那就从明天开始了噢，月底咱就出发去殷州了，到时候又是爬山又是住帐篷的，身体不好可不行，到时候别埋怨我不等你。” “不会不会，我绝不会掉队，你就瞧好吧！” 正说着，沈宝宝和陈燕也下班来吃饭了。 见到盐焗菜品，陈燕当即来了兴趣： “妹夫，这盐焗菜的味道真不错，好学不？好学的话我想试试。” 要搁别的菜林旭还真不敢保证大姨子能学会，但这种有手就行的盐焗菜，难度真心不大，只要把握好时间，焗的时候别开大火，就不会翻车。 他笑着说道： “很简单，你要想学是可以学会的。” 正在剥鹌鹑蛋的沈宝宝好奇的问道： “燕宝你打算生日时亲自给我们做生日宴吗？咋突然变得刻苦起来了呢？当年上学要这样，说不定咱家就多了个清北的高材生呢。不像我，注定要去中央财经找我的旭宝，没法改志愿。” 陈燕：“……” 妹啊，你是不是得了不撒狗粮就难受的病啊？ 撒狗粮撒出惯性这是？ 她说道： “就是想学呗，你有妹夫给做吃的，我这孤家寡人的，不会做饭就得挨饿，而且烹饪中有很多乐趣，这不比玩那些虚拟游戏来的过瘾？”
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