第338章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！ (第3/4页)



    很快，系统的提示音就在脑海中响了起来：

    “学习对象：谢保民。当前技能为：姜母鸭的烹制技法，是否学习？”

    “学习！”

    消耗一张完美级烹饪学习卡之后，林旭技法自动到手。

    读取完经验，林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。

    这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。

    这张烹饪学习卡花得值啊。

    “上菜时要是天冷，可以把瓦煲放在干锅架上，下面有个小火苗加热着，让鸭肉始终保持热热的口感，那样会更好吃。”

    谢保民说完，便开始收拾其它的瓦煲了。

    四份干鸭子全都弄好后，他直接将那份还在咕嘟着的湿鸭子从灶上端下来，开始上菜。

    将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上，其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。

    餐桌上。

    当两份姜母鸭的盖子掀开，好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。

    “哇，这味道好好闻。”

    “没想到生姜的香味能做这么浓郁。”

    “这鸭肉看起来好油润啊。”

    “湿鸭子就是炖出来的吗？感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”

    “两种鸭子都挺诱人的，里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”

    “……”

    大家七嘴八舌的说着，对姜母鸭充满了好奇。

    “来来来，开吃吧。”

    沈国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。

    鸭掌表面挂着油脂，色泽红润油亮。

    送进嘴里，首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。

    跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味没有那么直接，而是逐渐在加强，等回过神，就会有种这辣味好霸道的感觉。

    让人下意识就会扒拉两口米饭。

    鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。

    沈国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。

    “这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”

    旁边的韩淑珍说道：

    “不光能下酒，还下饭呢。”

    她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把筷子伸向了湿鸭子的瓦煲。

    湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。

    用筷子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。

    夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。

    放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。

    配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。

    两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。

    舒云看着林旭问道：

    “老板，咱上这道菜吗？”

    “上干鸭子还是湿鸭子？”

    “干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”

    番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。

    鸭子越肥肉瘤就越突出。

    所以才有了越丑越美味的说法。

    老黄说道：

    “这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。”

    今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。

    但店里上新，就得考虑成本的问题了。

    不能做出那种“一阵操作猛如虎，一算利润两块五”的事情。

    林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。

    总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。

    姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。

    这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。

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