第364章 任杰：我就买个炒粉，居然能碰到逃犯开庆功宴！ (第2/4页)

来。

    这些栗子个头小，相对好剥一些。

    剥好后摆在蒸盘上，居然有满满两大盘。

    把蒸盘放进预热好的小型蒸柜中，进行蒸制。

    栗子只有熟了做馅才美味，而做熟的方式，要么蒸，要么煮，要么炒。

    炒熟的栗子最香，但相对比较干，煮熟的栗子虽然水分足够，但味道会淡一些。

    相对来说，最合适的方式是蒸，将栗子蒸熟蒸透，香味有了，水分也不至于太多，是做甜品馅的理想选择。

    客厅里，韩淑珍看着钢琴问道：

    “今天又没练琴吧？”

    正准备上楼剪片子的沈宝宝撅了撅嘴：

    “哪有？我下午刚给墩墩弹了贝大爷的《月光奏鸣曲》，墩墩全程趴在钢琴上聆听，到第三节时还不断的摇晃尾巴，好想能听懂的样子。”

    “所以，你所谓的拍墩墩，就是拍了墩墩听你弹钢琴吗？”

    “它喜欢听我就弹咯，剪片子去了，栗子泥做好别忘了通知我过来品尝。”

    厨房里，林旭看着这一幕，无语的笑出了声。

    你剪片子就剪片子，端一盘子糖炒栗子做什么？

    等忙完了还是我来吧。

    他设定好蒸柜的时间，随即将刚刚做糖炒栗子的不粘锅放在灶上，放入冰糖和清水，开始熬煮，准备熬一些冰糖水。

    做栗子泥不是光有栗子就行的，还得加入冰糖、水、牛奶、黄油等食材。

    这会儿林旭要做的，就是把水和冰糖熬一下，熬成冰糖水，等用料理机搅打栗子时倒进去，这样糖水就完全加了进去。

    冰糖和水不能胡乱加，是有比例的。

    大致的配比就是每500克，也就是一斤去皮栗子，需要70克冰糖、80克水、150克牛奶、65克黄油。

    当然，制作时不用这么严苛，有个大概比例就行。

    根据今天的栗子的量，林旭往锅里下入冰糖和清水，开火进行熬制。

    熬的时候要用勺子在锅里慢慢搅动，这能加速冰糖的融化。

    等冰糖完全化开，关火，放在一边备用。

    半小时后，林旭打开蒸柜，一股浓郁的栗子香味就从里面飘了出来。

    这味道很浓郁，连客厅里的沈国富也闻到了：

    “还是这种野栗子好啊，虽然个头不大，但香味着实撩人。”

    韩淑珍剥开一个糖炒栗子，去掉外壳后送进嘴里：

    “等会儿栗子泥尝尝味儿就行了，你可不能多吃。”

    “不会不会，我不喜欢甜食。”

    正说着，他从盘子下面扒拉出一个裹满糖浆的栗子，先吸吮一下表面的糖汁，然后剥开，迫不及待将栗子肉送进嘴里，一边咀嚼着一边伸手开始拿下一个。

    《我不喜欢吃甜食》

    林旭拿来料理机，抓一些栗子放进去，再倒入一些冰糖水。

    接着开机搅打成糊糊。

    打好倒到盆里，继续打下一锅。

    所有板栗全都打好，倒入不粘锅中，再加入牛奶和黄油，开火后开始加热搅动。

    这一步跟之前做南瓜、奶黄等馅料一样，没啥技术可言，就是小火熬制加不断搅动，把馅料中的水分熬出来，让牛奶和黄油完全融入到馅料中。

    没多久，这些馅料就开始变得粘稠起来，同时栗子的香味变得浓郁，奶香味也逐渐飘出。

    等到栗子泥完全变成团，就从锅里盛出来。

    这种栗子泥味道浓郁，颜色金黄，可以做酥饼、馅饼、各种点心等等。

    可以说是一款万能的甜品馅料。

    当然，把馅料中的栗子换成白莲蓉、南瓜泥、红薯泥、紫薯泥甚至豌豆泥、红豆沙、绿豆沙都是可以的。

    所有的甜品馅都可以这么做。

    想要味道更香一些，还可以把黄油换成猪油。

    将这些馅料盛到一个大号的玻璃罐中，等晾凉后盖上密封盖放到冰箱里，随取随用，非常方便。

    装好馅料，林旭拿来几个甜品碗，每个碗里都盛半碗栗子泥。

    再将老妈昨晚做的红糖糖浆端出来，每个碗里都淋一些。

  

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