第444章 系统的新花样？获得总厨们认可的奖励：餐品置换卡！ (第2/4页)

换出的菜品有很强的随机性，请谨慎使用）

    嚯！

    系统的花样是越来越多了啊。

    没做过的菜品进行置换？

    这個倒是可以，不过现在就算了，现在手中一堆菜品呢，这张卡片还是留着当纪念吧。

    可惜这些系统卡片没有实体，否则跟玩奥特曼一样积攒一大堆，肯定很过瘾……系统还是没把垃圾手游的精髓学到手啊。.ZWwx.ORG

    不搞周边，能割到韭菜吗？

    宋大海吃着美味的熘肝尖，好奇的问林旭：

    “熘肝尖能做这么好，熘鱼片应该也不差吧？”

    “还凑合吧，这类菜做起来都差不多，烹饪手法上可以相互借鉴。”

    林旭客套两句，随即拿个空盘子分出一些，给外面的沈佳悦等人也端过去一些：

    “来尝尝，我做的熘肝尖。”

    曾晓琪瞅了眼盘子，好奇的问道：

    “中午刚在食堂吃过这道菜，但他们做的表面厚厚一层油，嚼起来有点硬，你做的这道……哇，这肝颤巍巍的，看着就软嫩。”

    她们可不像小厨房里的总厨们，每人都浅尝辄止，没有多吃，这群刚刚抢樱桃肉的女人，尝过后再次下勺开始拼杀。

    吃的时候还要互喷垃圾话，以期扰乱对方情绪，这样自己可以吃多两片。

    林旭看得哭笑不得，完全没想到一盘猪肝能引发这样的争斗。

    他笑着说道：

    “回头再做一次就行了，至于这么抢吗？”

    “旭宝你这会儿别说话，我顾不上回答……”

    行吧行吧，林旭再次回到了小厨房，这会儿几位总厨已经尝完，小贾不知从哪端来一碗米饭，直接扣在盘子里。

    一手端着盘子，一手用筷子往嘴里扒拉着米饭和剩余的肝尖。

    别说，这吃法看着还真挺馋的。

    “跟着谢老师拍了一段探店视频了，对高端菜也有了一定的了解，但完全没想到，一道普普通通的熘肝尖会这么好吃……比外卖上的熘肝尖好吃一千倍！”

    谢保民笑着说道：

    “一般饭店里都会切一大盆猪肝，焯水后放在盆里，有顾客点就盛出一份回锅炒制，口感肯定不行……现在想吃这种口感滑嫩的熘肝尖，难喽。”

    这道菜太考验厨师功夫，能把这道菜炒好的，平时已经不做菜偏重管理了，而做不好的，有可能会炒老。

    所以最佳办法，就是把猪肝腌好汆烫一下，然后再回锅炒制。

    这样虽然口感会差一些，但比较好上手，厨师烹制起来也比较简单。

    最重要的是，节省成本。

    按照林旭的做法，一套猪肝只能做一盘菜，剩下的不是筋膜就是血管，只能卤一下做卤味拼盘。

    相对来说，汆烫的方式就比较能够物尽其用了。

    一套猪肝，少说也能做四五盘菜。

    对于饭店老板来说，该怎么选择还用考虑？

    小贾一听，连盘子里的玉兰片和木耳也没放过：

    “这么说那我更得多吃点了，不然下次不定到什么时候才能吃上了。”

    一号楼的总厨何宝庆笑着说道：

    “下次跟老谢去丰泽园，那里好像还有最传统的熘肝尖，这种传统酒楼，偶尔能碰到这道菜，至于别的饭店，就别想了，就算有，味道也不对。”

    等小贾吃完，谢保民跟他去厨房门口录了个探店的片头，然后这位摄影师就挎着相机包离开店里，回公司剪辑视频去了。

    趁着这会儿总厨们都在，林旭邀请大家去后厨参观指点。

    这么一群钓鱼台的总厨，可是一般饭店求都求不来的，不让他们指点一下大家的厨艺就太说不过去了。

    何宝庆背着手看了一圈，最后站在了正在炒回锅肉的魏乾身边。

    等回锅肉出锅要烹锅边醋的时候，何宝庆小声说道：

    “别用陈醋，容易有味道，也别用白醋，酸味太强，用香醋或

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