第487章 看似简单，实则处处讲究的美味点心翡翠烧麦！ (第3/4页)


    “等会儿我要做淮扬菜的醋熘鳜鱼。”

    这话一说出口，戴建利原本无聊的脸上露出了惊喜的笑容，而谢保民则一脸“你总能给我整出新花样”的表情。

    只有邱振华，因为最近没来过林记美食，被这话给惊住了：

    “真没想到，林师傅还会做这道菜呢，你俩上去吃吧，我留在这里，看看林师傅做醋熘鳜鱼的水平。”

    乖乖嘞，居然偷摸把醋熘鳜鱼都学会了，林师傅私下里没少补课啊。

    醋熘鳜鱼太过冷门，不仅在平时的生活中见不到这道菜，甚至网上都搜不到多少相关教程。

    估计也就去扬州或者淮安本地，才能吃到。

    林旭说道：

    “正想让邱总厨指点一下……对了，拜师宴啥时候举行啊？我以为这几天就开始呢，但一直没信儿。”

    第一次当介绍人，林旭多少有些兴奋。

    但等来了彤彤生日，等来了大姨子订婚，齐思明的拜师宴，却迟迟没了动静。

    谢保民和戴建利也没客气，直接上楼吃席去了。

    有邱振华在，林旭就算不会做醋熘鳜鱼，至少也不会翻车。

    两人走后，邱振华说道：

    “齐振涛的大师伯贺家顺，想趁着这个机会重整师门，顺便正式把老孟他们踢出去的事情办了，所以筹备的时间稍长一些，大概到腊月十二，也就是1月3号那天举办，到时候贺家顺可能会邀请你当见证人。”

    见证人？

    林旭一边擀皮一边问道：

    “为什么是我啊？”

    那么多德高望重的人不请，偏偏请自己这个小年轻，总感觉老贺的目的不是那么单纯。

    邱振华将刚刚用过的筷子在水龙头下清洗干净，接着洗洗手，用厨房纸擦干，拿着烧麦皮一边包一边说道：

    “这还不是想巴结你师父，当见证人是好事儿，你不用多想，要真是有坏处，或者对你的声誉有损，我们也不会答应。”

    既然如此，林旭这才放下心来。

    趁着擀皮的功夫，他偷偷看着邱振华包烧麦，打算学一下。

    他没有烧麦的技法，原本想胡乱包一下呢，但现在既然有邱振华在，那自然得学习一下了。

    之前完成给沈佳悦做清汤挂面的任务时，系统可是奖励有烹饪学习卡的。

    得用掉，老攒着也没法变现。

    邱振华把烧麦皮用左手托着，右手拿着小勺子从馅料中挖一团馅，轻轻抹在面皮中间，约莫够了，把面皮往往上翻，让面皮形成斗状将馅包起来。

    接着，左手的掌心继续托着烧麦的底部，右手拢着面皮向上团。

    到面皮褶皱部位时，让面皮收紧，形成一个宝瓶的样子，而里面的馅料，正好也被挤到了口部。

    往口部捏一些火腿末，一个漂亮的翡翠烧麦就制作完成了。

    在他包好的那一刻，林旭在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    很快，脑海中就响起了系统的提示音：

    “学习对象，邱振华。当前技能为：烧麦制作通用技法，是否学习？”

    我去，还有这种好事儿？

    “学习！”

    林旭当即下达了学习的指令。

    “消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级烧麦制作通用技法，恭喜宿主。”

    哈！

    以后所有类型的烧麦都能做了。

    不过相对于别的烧麦，林旭最感兴趣的其实还是翡翠烧麦。

    因为这是一款典型的素菜荤做的烧麦。

    看似是素的，用的食材也比较素，但口感却有肉一般的丰腴感。

    这样的口感和味道，也着实让人着迷。

    就连朱自清这样的民国大家，对翡翠烧麦也念念不忘，甚至还专门写到文章中。

    技法到手，林旭加快了擀皮的频率。

    所有烧麦皮全都擀好，他拿起面皮，也包了起来。

    邱振华看着林旭的包烧麦的手法，心里忍不住赞叹一声，不愧是被老天爷抱在怀里喂饭的人啊，这手法，看着跟白案老师傅一样熟练。

    把烧麦全都包好，一一放进垫着硅胶笼布的小蒸笼中，再把蒸笼一个个送到蒸柜里。

    之所以用蒸笼而不是蒸盘，是因为等会儿蒸好，可以直接端着上菜。

    翡翠烧麦出锅就得吃，不能等，一旦温度下降，里面的猪油就会变得油腻起来。

    所有烧麦全都放进蒸柜里，林旭开始动手做醋熘鳜鱼。

    这道菜对鳜鱼的要求高，需要现杀现做，最大程度保证鱼肉的鲜嫩。

    一旦用了不新鲜的鳜鱼，那做出来菜品就会是一场灾难。

    把十条两斤左右的鳜鱼分别去鳞去腮去

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