第516章 香甜美味的羊角蜜！邱耀祖：小旭，会做三套鸭吗？ (第1/4页)

    “羊角蜜的做法很简单，基本上一看就能会。”

    林旭拿来和面盆，开始和面。

    盆里加入半盆中筋面粉，放入一小勺增加筋性的食盐，打入两个鸡蛋，然后分少量多次的往面盆中加水，把面粉搅成面絮。

    加鸡蛋是为了增加色泽，能让炸出来的面皮呈现诱人的金黄色，而不加鸡蛋，炸出来则呈现出浅白色，相对来说卖相也欠缺一些。

    当然，也有人直接炸好几种颜色的羊角蜜，比如不加鸡蛋的浅白色，加了鸡蛋的金色，以及加了绵白糖的红色等等，做成金银红三色羊角蜜，搭配在一起卖相会更好。

    用力将面絮揉成一个偏硬的面团，揉好放在面盆中，用湿布盖着。

    揉好的面团需要松弛，这样面和水才能结合得更彻底。

    趁着这個功夫，林旭拿了一包糯米粉放在无油锅里炒了一下，一直到炒出香味，这才盛到托盘里摊开晾着。

    糯米粉是最后往羊角蜜上裹着的干粉，这不仅能有效防止羊角蜜粘手，同时也能增加糯米粉的香味。

    除了糯米粉之外，也可以用炒熟的面粉、澄粉、奶粉、糖粉甚至白砂糖、绵白糖、白芝麻等食材裹在羊角蜜外面。

    炒好糯米粉，齐思明开始熬糖。

    糖的熬制需要用到玉米饴糖和白砂糖，锅里加水，按照1:1的比例放入两种糖，用勺子搅着，开始熬制。

    饴糖粘度大，甜味低，放进来纯粹是为了中和白砂糖的甜味。

    除了白砂糖之外，也可以用冰片糖之类甜度适中的糖来做。

    邱振华说道：

    “其实这类成品糖的甜味都太过，我们小时候，用的都是现熬的麦芽糖或者南瓜糖、红薯糖以及各种果糖。”

    他说的这类糖甜度更低，还带着食材本身的香味，比较适合制作甜品。

    不过这话点醒了林旭，他觉得回头可以用秋梨膏试试，把秋梨膏熬到略微粘稠的状态，就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。

    冬天容易咳嗽，得多吃润肺止咳的秋梨膏。

    齐思明说道：

    “这种点心现在基本上只有一些中老年人吃，年轻人不喜欢，太甜了，对身体也确实不好。”

    这类点心里面灌满糖浆，每一个都是热量炸弹。

    而吃糖多了对身体不好已经成了共识，所以如何在降低糖摄入量的同时，还能享用这些甜品，成了眼下所有面点师面临的难题。

    锅里的糖全部融化后，就不用再搅动了，继续熬煮着，等糖变粘稠，甚至微微有些挂勺的时候，就说明已经熬好。

    熬好的糖浆盖上锅盖放在一边备用。

    之前发好的面已经松弛完毕，林旭将面团放在案板上，开始揉搓。

    这会儿面依然有些硬，揉搓一遍后，林旭将面团一分为二，全都揉成圆形面剂，接着拿起擀面杖，开始擀面。

    将面剂子擀成两毫米左右的大圆片，擀好卷在擀面杖上，放在一边。

    接着再拿一根长擀面杖，开始擀另一个面剂子，同样擀成薄薄的大圆片。

    用刷子在面片上刷一层薄薄的油脂，接着将之前擀好的面片拿过来，转动擀面杖，均匀的铺在刷了油的面片上。

    两个面片完全对准，分毫不差。

    不远处的陈燕看得啧啧称奇：

    “我去，妹夫这是圆规成精了吗？两个面片居然擀得一模一样圆，大小也分毫不差，这也太厉害了。”

    沈佳悦瞥了她一眼：

    “夸人就好好夸，什么圆规成精，我家旭宝这叫技艺高超。”

    这羊角蜜的做法看起来也就那样嘛，虽然擀面的步骤挺难的，但可以借助面条机压成薄片，要是接下来没什么难度的话，那我就偷偷在家做出来，给大家开开眼。

    哼哼，不能老活在旭宝的阴影下，咱也得勇于挑战自己。

    林旭把两张面片合在一起，又用擀面杖擀了一下，让两张片面尽可能的贴紧，接着他拿起一个直径十多厘米的圆形模具，扣在面片的边上，只扣整个模具的三分之一。

    接着用力一摁，面片上就出现了一个月

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