第550章 今天中午饭还没着落？沈佳悦：没关系，我会出手！ (第3/4页)

味道非常不容易浸入，所以要提前把肉腌制入味。

    而且腌料中不能放盐，以此来避免食盐的杀水性会造成肉块脱水，造成肉质纤维发干发硬，影响口感。

    “感觉这个肘花也挺复杂啊。”

    沈佳悦围着看了一遍，发现这道菜中午也吃不上。

    难道今天的午饭必须由本总厨出马了吗？

    沈佳悦愉快的开始择小葱，顺便又拿着一块有棱角的铁皮，麻利的给老姜去皮。

    这是陈美娟教她的小诀窍，老姜的外皮不好去，用刀容易伤到手，但找个有棱角的铁皮，很轻松就能刮下来。

    “除了可乐鸡翅，还应该做什么呢？”

    她四处看了看，将从京城带来的酱油鸭拿过来，准备蒸一只鸭子，不过她的做法跟林旭的稍有不同。

    这丫头准备在蒸的时候，在鸭子下面垫点娃娃菜和粉丝。

    等鸭肉蒸好，娃娃菜和粉丝的味道应该也会非常完美。

    林旭听了这个想法后笑着说道：

    “我宝宝都会自己创造新菜式了，回头还真的能成为大厨呢。”

    沈佳悦满脸得意：

    “没办法，谁让我嫁了个超级大厨呢。”

    小两口的各自商业互吹两句，开始准备午餐。

    林旭拿来一只酱油鸭，用菜刀斩切成块，等沈佳悦把娃娃菜和粉丝准备好，便把剁好的鸭肉整齐的码放在盘子里。

    不过这会儿还不能蒸制，还得再等等。

    趁着这个功夫，林旭又切了一些酱油肉，准备垫着丝瓜一块儿蒸制，让丝瓜的清鲜和酱油肉的浓香结合在一起，想来味道应该不会差到哪去。

    这样，午饭已经有了三道菜。

    打开冷藏柜，除夕晚上的剩菜已经所剩无几。

    不过还有虎皮鸡爪、香芋扣肉、四喜丸子、无骨带鱼、啫啫肥肠等菜品。

    这类肉菜并不是一顿吃不完就得倒掉，只要保存妥当，再回锅热的话，味道反而会更好。

    林旭准备把这几道菜全都热了，早点把剩菜消灭干净，心里就不挂念这事儿了。

    肉菜准备好，再炒点青菜，顺便再简简单单烧个番茄蛋花汤，午饭就此搞定。

    “旭宝，盆里的鸭子需要浸泡多久啊？”

    “至少得八小时以上，今天吃了晚饭我再开始做下一步，现在先泡着吧，时间越长，鸭皮就越白净。”

    他洗洗手，把米饭蒸上，开始教沈佳悦给鸡翅改刀。

    “鸡翅浸泡半小时以上，色泽发白了就可以捞出，然后用菜刀，在正面和反面分别斜着划几刀，这种花刀一般都是非对称的，正面三刀反面就两刀，刀口要交错着，这样味道才能最大限度渗透进去。”

    沈佳悦拿着菜刀，笨笨的在鸡翅上划了两下。

    划的时候还用手比划着，生怕间隔不一致惹大家笑话。

    做完这一步，开始腌制。

    生抽、料酒、蚝油以及葱姜全都放进去，抓拌几下，让料汁的味道尽可能渗透到鸡翅中。

    今天用的是专业灶具，其实不腌也能轻松炖透。

    不过为了让这丫头养成习惯，林旭特意教了她腌制鸡翅的技巧。

    沈佳悦把鸡翅抓拌一下，好奇的问道：

    “这样腌好，是不是也能做烤翅和炸鸡翅了？”

    “对，不过烤的时候要刷一层蜂蜜，让表面有甜味，这样烤出来颜色更好，吃起来也更美味，炸的话，表面最好挂一层薄薄的干粉，增加外皮的酥脆感。”

    对自己媳妇儿，林旭是一点也不隐瞒。

    反正沈佳悦成了全职UP主，掌握一些菜品的做法，对她来说是好事儿。

    而且年纪轻轻就在家当阔太太多无聊啊，既然现在对烹饪有兴趣，那自然要尽可能的满足她。

    沈佳悦没想到学会腌制鸡翅的用处会这么大，笑嘻嘻的说道：

    “那我这几天要多练练，回去了给燕宝做蜜汁烤翅，她不得直接抱着我的腿喊姐姐？”

    两人正聊着，外面突然响起了鸭子的叫声。

    林旭这才想起，家里还有一只活鸭子呢。

    “旭宝，这只鸭子你准备怎么吃啊？”

    “怎么吃都行，你想怎么吃，要是简单的话，我可以教你。”

   

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