第557章 腌渍辣白菜，烤制南瓜干，美味千百种，还是卤鹅香！ (第3/4页)

上升，而小了的话，烘干后，整个南瓜会收缩成一小块，不方便蒸制和二次晾晒。

    切好，他盛到盆里，端着来到厨房，打开烘烤箱，抽出里面的网格烤盘，将南瓜一块块放进去，设定好温度和时间，开始烘烤。

    烘烤的温度不能太高，得慢慢来，否则没法把南瓜烤透。

    调好烘烤箱，该做红薯了。

    不过这会儿烘烤箱占着，烤红薯干的计划只能往后放放。

    闲着没事，林旭拿来一个苹果和一个雪梨，又拿来白糖、生姜、大蒜、干辣椒面等调味品，准备把腌渍辣白菜的辣酱调出来。

    去皮洗净的大蒜和生姜擦干水分，和去皮去核的雪梨苹果一同改刀，全都切成碎末。

    接着放入干辣椒面、白糖和食盐。

    先搅拌一下，再倒入一些凉开水调成稠一些的糊糊。

    这样，腌制辣白菜的酱料就制作完成。

    红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。

    其实在这个基础上，还能加入鱼露、鲜鱼碎、牛骨汤、糯米粉、花生碎等各种配料和食材，以此增加辣白菜的风味。

    但林旭不像做这么复杂，他觉得调味料越少，越能吃到食物的本味。

    调料太多，只会起到反作用。

    “喵呜！！！”

    刚把辣酱调好，不远处就传来了墩墩的叫声。

    小家伙早上吃了肉之后，闲着没事跳到猪圈墙上，对这个新来的大块头很是好奇，它对着铁笼叫了几声，里面的狮头鹅没理睬。

    小肥猫不知道是膨胀了，还是觉得这只大鹅空有块头，却跟个二傻子一样，所以便一跃跳到了铁笼上。

    它这一跳，吓得里面的狮头鹅猛的一翻身，铁笼翻倒，墩墩也摔到了地上。

    “你可真是又菜又爱玩，给你说了这只大鹅不是你能招惹的，非不听……”

    沈佳悦将铁笼扶起来，随即又将墩墩抱在怀中，让小家伙离开点，省得等会儿被大鹅咬到。

    “鹅的嘴巴很厉害，万一把你屁屁上的毛咬掉，看你怎么办。”

    这话说得墩墩后腿一颤，看向狮头鹅的表情也变了。

    正说着，张春生开着他的电三轮，带着几只鹅和几只鸭子来到了餐厅院里：

    “小旭，鸭子肥鹅都买来了，这会儿宰还是再等会儿啊？”

    林旭想了想说道：

    “这会儿宰吧，我先教姑父做盐水鸭和酱油鸭，快中午的时候再做火焰醉鹅。”

    陈少康指了指笼子里的狮头鹅问道：

    “那只鹅咋办？准备做什么？”

    林旭想了想说道：

    “干脆也宰了做卤鹅吧。”

    原本想留着呢，但墩墩时不时就摸过去，还是吃了算了，正好也给它尝一下鹅血和狮头鹅的鹅肝。

    嗯，已经吃过了法国鹅肝，是时候换换口味了。

    张春生一听，立马和石文明开始忙活，两人烧水的烧水，放血的放血，没多久就将几只鹅和鸭子宰杀完毕。

    鸭血和鹅血分开盛着。

    林旭舀出一勺，放进锅里隔水炖煮，至于鸭血则加入米酒和食盐，充分搅拌均匀。

    中午炒个老豆腐，快出锅的时候将鸭血倒进去，做成鸭血豆腐。

    据说这种吃法很好吃很美味，林旭过去没机会尝试，今天正好有鸭血，就做出来试试味道，要是好吃，这不又多一道特色菜品嘛。

    这会儿陈少康他们已经把南瓜子全都洗净。

    有差不多一小筐。

    林旭端着来到厨房，锅里加入两包大粒海盐，先炒干，接着将南瓜子倒进去。

    南瓜子表面有水分，刚倒进去，里面的食盐就有融化的迹象。

    不过在不断的翻炒下，南瓜子表面的水分很快就蒸发出去，融化了的海盐重新变干。

    继续炒制，没多久，南瓜子已经炒干，翻动时带着沙沙的干响，同时还有了香味飘出。

    林旭担心炒过，便关掉火，用锅里的余温继续翻炒，等温度降下来，

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