第566章 耿立山：我对鸡尖汤挺好奇的！林旭：那我安排一下？ (第4/4页)

汤银肺端了上来。

    对于银肺这种菜品，刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。

    但等品尝到那种入口即化的口感，听到林旭讲解的做法，众人才发现，真低估了这道菜的魅力，也低估了淮扬菜的师傅们。

    能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步，真没多少人能实现。

    喝着这美味的汤羹，许教授的夫人薛阿姨笑着说道：

    “古人好像对汤研究特别深，刚刚吃的海底松，还有银肺，一般人真琢磨不出这种做法，太费神了。”

    任崇墨笑了笑：

    “古代人时间多，资讯少，尤其是扬州那些盐商，把心思都用在了造园子和饮食上面，以此来打通文士圈子，手底下的厨师们，自然也就挖空心思讨好主家。”

    说完他看着耿立山问道：

    “立山先生应该对这种美食研究很深吧？”

    “研究过，之前看《金瓶梅》和《红楼梦》，也特意钻研过上面记录的一些美食，比如宋玉莲的冰糖炖猪头，我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”

    《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次，作者每次还着重写了只需一根柴，便将猪头烧软烂。

    无数人都想知道，究竟怎么靠一根柴来炖煮。

    等吃了林旭做的扒烧整猪头，耿立山才觉得，应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式，之所以强调一根柴，估计是因为要全程小火。

    而且《金瓶梅》的作者身为文人，应该不太懂下厨，所以就这么写了。

    田清澜喝了口银肺汤：

    “《金瓶梅》中确实有不少美食，各种大小宴席也描写得事无巨细，让后人研究明朝市井文化提供了有力的帮助……不知道立山先生对里面哪道菜印象深刻？”

    耿立山笑了笑：

    “以前我感兴趣的是银丝鲊汤，很好奇为什么孙雪娥因为这道菜被挨打，让我对孙雪娥这个人物充满了同情……等尝到林小友做的银丝鲊汤，我又看了一遍《金瓶梅》，找到了另一道感兴趣的菜，也是让我扼腕长叹很久美食。”

    周大爷虽然是管理层，但平时对古代通俗文化研究颇深。

    一听这话就问道：

    “让孙雪娥丢了性命的鸡尖汤？”

    耿立山点了点头：

    “想想古代那个社会，孙雪娥空有一身顶尖厨艺，却不得施展，因为银丝鲊汤而挨打，还因为鸡尖汤而送命……真是个悲惨的女人，每次读到这里，都感觉一个活生生的人在我面前死去。”

    文人比较容易悲春伤秋。

    虽然是他们情绪更加敏感的缘故，但也从侧面说明了，文字哪怕历经几百年，依然能准确传达作者想要表达的情绪和意图。

    耿立山说完，其他人也心有戚戚，很认同这话。

    林旭见大家都在为孙雪娥扼腕长叹，导致气氛不太好，便问道：

    “你们……想不想尝尝鸡尖汤的味道？”

    崔清远立马来了精神：

    “你会做？”

    耿立山一扫刚刚的颓废：

    “既然这么问了，肯定能做……林小友，今天要是能让我尝到鸡尖汤，我家里所有的字画随便你挑！齐白石的、徐悲鸿的、张大千的……他们的字画我也收藏不少，能让我得偿所愿，莪拱手相送。”

    林旭：“……”

    一碗汤而已，不至于吧？

    他赶紧说道：

    “不用不用，你这么说弄得我都不敢下手了，万一让你很失望，这不白占便宜嘛。”

    怪不得文化人不能做生意呢。

    一上头恨不得把家底送出去，再大的家业也没法这么造啊。

    其他人虽然没说话，但眼神中却满是急切。

    显然，大家都想尝尝鸡尖汤的味道。

    林旭起身说道：

    “你们稍坐，我去把这道汤品做出来，满足你们一下你们的好奇心！”

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