第570章 酸辣冰爽的杀生鱼，果然好吃！新的支线任务！【新年快乐】 (第2/4页)

皮中的胶质变性造成的。

    等鱼皮炸好，从锅里捞出来，放在一边晾着。

    这会儿鱼肉已经用醋浸泡得差不多了，将醋倒出来，再用清水把鱼淘洗一遍，同样放进冰箱里进行冷冻冰镇。

    趁着这个功夫，袁德彪切了一些干辣椒段，炸了一小碗油辣子：

    “做杀生鱼，辣椒油必不可少，这道菜其实就是一道酸辣味的凉拌菜，只不过鱼肉足够新鲜，所以才让人念念不忘。”

    袁德彪说完，特意从柜子里拿出一瓶醋。

    戴建利指了指灶台旁边的调料区：

    “这么多醋呢，不够用吗？”

    “那些醋都不行，没有东北酿的米醋好吃，尤其是抚远地区的醋，最适合用来做杀生鱼，你要用了陈醋或者香醋，口味就全变了。”

    这么讲究吗？

    林旭没想到做一道凉拌菜而已，居然还需要当地生产的米醋。

    他对这道美味越发充满了期待。

    好不好吃暂且不说，光这份讲究程度，就值得一试。

    很快，准备工作完毕，袁德彪将炸酥了的鱼皮切成条，再将冰镇的鱼肉和各种配菜全都端出来，开始制作。

    他没有直接凉拌，而是先将炸好的辣椒油淋在鱼肉上，用筷子翻拌一下，让每一条鱼肉都被辣椒油包裹起来。

    “醋味会冲淡鱼肉本身的鲜香味，盐具有杀水性，所以要先用辣椒油把鱼肉拌一下，防止醋和食盐直接接触到鱼肉。”

    拌好后，将鱼肉分成两份。

    一份跟土豆丝、香菜段等配菜拌在一起，加上绵白糖和食盐，淋一些炸香的辣椒段，再撒一些熟的花生碎和芝麻碎，再淋上半碗东北米醋。

    搅拌均匀盛到盘子里。

    这种汉民版的杀生鱼，表面看起来跟大拌菜没什么区别。

    甚至不仔细瞅的话，根本瞅不清里面的鱼肉。

    不过这也应对了大部分汉民对吃生肉的一种态度，掺到大量配菜中，假装没看到生鱼肉，这样吃起来就没有心理障碍了。

    做完这道菜后，袁德彪又做了赫哲族版本的杀生鱼。

    把鱼肉和切成条的鱼皮放在盆里，加一些葱丝，放入食盐绵白糖，搅拌一下，再淋入半碗东北米醋。

    搅拌均匀，出锅。

    跟大拌菜一样的汉族版杀生鱼相比，这道菜比较简单，所需食材一目了然，而且炸得金黄的鱼皮配上满是辣油的鱼肉，视觉上也比较有吸引力。

    菜做好，袁德彪撕了一只熏鸡，顺便又切了个熏味拼盘，主要有熏肠、熏蛋、熏肘子、熏牛肉等卤味。

    这几样菜，配上酸菜炖血肠和猪肉炖粉条，再加上几道起搭配作用的小凉菜，午饭就准备妥当。

    菜多，人少，所以袁德彪直接让他的两个副手过来作陪。

    林旭原本不太饿，但看完袁德彪做杀生鱼和桌上的菜品，下意识的咽了下口水。

    等所有人都落座后，大家开吃。

    本来袁德彪还准备了东北粮食酒，但林旭等会儿开车回去，没法喝，谢保民和戴建利下午要拍探店，也没法喝。

    所以干脆作罢。

    林旭夹起熏鸡的鸡腿尝了尝，鸡肉鲜嫩，尤其是鸡腿腿窝的部位，甚至还有不少汁水，这鲜香的味道配上烟熏味儿，让鸡肉多了几分别样的风味。

    味道是真不错，让人忍不住就想来两杯白酒。

    尝完了熏鸡，林旭夹起一筷子大拌菜一样的汉族杀生鱼尝了尝，吃起来还真不错，酸辣冰爽，食材爽脆。

    吃进嘴里的时候，就觉得吃了一筷子蔬菜，根本感觉不到鱼肉的存在。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    而等开始咀嚼，就能明显感觉到一股浓郁的鲜香味在口腔中炸开，让人一口下去就浑身舒爽。

    再加上油辣子的香辣、熟芝麻和花生碎的香味、各种食材的爽脆以及淡淡的回甘，都让人回味无穷。

    “嚯，这道菜可适合配酒。”

    戴建利赞叹一声，随即又夹起一筷子送进了嘴里。

    汉族吃法的好处就是用配菜遮盖了鱼肉的存在，吃的时候满嘴鲜嫩，却又感觉不到鱼肉的存在，心理上比较容易能接受。

    林旭尝完，又夹起一筷子赫哲族杀生鱼。

    这次吃的时候，心理上多少有了些许抵触，倒不是觉得不好吃，主要是眼看着一筷子生鱼要送进嘴里，有些不适应。

    不过为了品尝到美味，林旭还是吃了。

    冰爽香辣的鱼肉吃进嘴里，

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com