不装了，我是厨神我摊牌了！ 第630节 (第2/2页)

炒锅，锅里倒油，准备炸制。

    而陈美娟则是拿了个空盘子，里面倒入一些玉米淀粉。

    等油温五成热时，拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下，轻轻抖动，把多余的淀粉抖落下来，接着再将另一头也在淀粉中蘸一下，随即丢进油锅中。

    刚入锅时不能翻动，要炸一会儿，让青椒两头的肉馅定型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。

    炸青椒段油温不能太高，否则容易炸糊。

    一般情况下，五成热正好。

    炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。

    全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。

    林旭见青椒段有点多，便说道：

    “妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。”

    他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。

    煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。

    其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。

    高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。

    翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。

    两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。

    “我儿子手艺真好。”

    陈美娟忍不住夸了一句。

    林旭拍了老妈一记马屁：

    “是您教得好。”

    这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好了。

    依次盛到几个盘里，往自己餐桌上端一份，剩下的全给了车仔，让他给员工们分一下。

    接着林旭来到烤炉前，把里面烤好的鱼鲊端出来。

    这次烤的时候，他往表面抹了一些蜂蜜，让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。

    “来吧，开始吃饭。”

    所有菜全都摆上桌后，两家人坐在一起开始吃饭。

    上次吃鱼鲊时沈国富不在，没尝到，所以今天一吃，下意识的就打开了酒瓶：

    “哎哟，这鱼腌的，又劲道又美味，小旭这是店里新上的菜吗？”

    “还没上呢，明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝，等下午就上新，我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。”

    这种做法的鱼鲊是全国独一份，加上下酒效果一绝，所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。

    林旭说完，夹起青椒酿肉咬了一口。

    青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘，配上软烂入味的青椒和里面的肉馅，一口下去，让人直接食欲大增。

    “哇，这个青椒酿肉果然配饭一绝，太好吃了。”

    沈宝宝惊呼一声。

    完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。

    陈燕尝了一口，也连连惊呼：

    “确实好吃，简直是巨好吃，陈姨，你走之前再做两次咋样？”

    “行行行，没问题，只要你们喜欢吃，一天做三顿都没问题。”

    韩淑珍笑着说道：

    “小燕你整天别光顾着吃和玩，也该找个对象了。”

    陈燕不好意思的说道：

    “找了……等机会合适就让你们见见咋样？”

    韩淑珍一听冲沈国富说道：

    “老沈你听到了吗？咱家小燕好像有对象了啊，赶紧把红包准备好，啥时候见家长啥时候给红包。”

    正大口喝酒的沈国富笑着说道：

    “没问题，小燕有对象了，媛媛也得抓点紧啊。”

    陈媛媛：“……”

    真是流水的媛媛铁打的催婚啊。

    没想到我从殷州逃到京城也甩不脱这种被催婚的命运。

    原本还想拿燕姐当挡箭牌呢，没想到她居然要脱单。

    等会儿吃完饭要跟燕姐好好讨教一下这种情况下的应对方法，否则，哪怕来了京城也没法清净。

    他们一家在店里吃饭时。

    南锣鼓巷附近一处幽静的院落中，任崇墨站在书房的梯子上，正小心的扒拉着书架最顶端的那些盒子。

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