不装了，我是厨神我摊牌了！ 第669节 (第2/2页)

上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。

    拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。

    要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。

    两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。

    不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。

    这样的肉谁不喜欢呢？

    一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。

    “汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”

    林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。

    搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了：

    “这也太鲜了吧？”

    尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油：

    “食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”

    节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。

    做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。

    这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。

    而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。

    林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。

    一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。

    他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道：

    “这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。”

    萝卜还能这么处理？

    学会了学会了。

    林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。

    过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。

    特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。

    吃饱喝足，几人刚放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼：

    “牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？”

    林旭点了点头：

    “本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”

    “嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。”

    尹宏斌没好气的说道：

    “帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？”

    “呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？”

    在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。

    中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。

    除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。

    等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。

    “老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。”

    “好的师兄。”

    正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：

    “师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”

    谢保民笑着说道：

    “不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”

    “这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”

    “哈，这里就是定点屠宰场。”

    林旭：？？？？？？

    不会吧？

    钓鱼台这么吊吗？

    谢保民说道：

请记住本站永久域名

地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com