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   不装了,我是厨神我摊牌了! 第681节 (第1/2页)

    接下来的事情就简单了,谢保民和戴建利去欢乐传媒,跟公司的人认真讨论视频的具体制作,而林旭则开车回店里。

    学到了拉面技法,又顺利把红焖技法做了升级。

    今天上午挺圆满的,不虚此行!

    回到店里,他正好碰到抱着墩墩往外走的沈宝宝:

    “伱没去上班?”

    这会儿已经快两点了,林旭看着抱着墩墩身上挎着相机包的沈佳悦,表情有些诧异。

    “哼,还说呢,你的粉丝催更都催到我那里了,说你好几天没更新视频,害得我向大家道歉说你在学拉面,没时间拍视频,然后答应大家拍一期墩墩玩台球的视频做补偿。”

    林旭揉了揉墩墩的大脑袋,酒红色的毛衣挺不错的,让小家伙看起来更富态了。

    他笑着说道:

    “之前已经说好更新要放缓了,公司那边好几条存稿呢,不过既然你跟大家说了我学拉面的事,那我就把刚学到的技法展示一下吧。”

    正要出去的沈某人当即收回了迈出去的长腿:

    “旭宝,你要做牛肉拉面吗?”

    林旭摇了摇头:

    “牛肉汤涉及了人家的商业机密,我不方便学,就学了拉面的技法。”

    “那你要做什么?炒拉面?炸拉面?”

    既然有美食,那墩墩明天玩台球也是可以的啦。

    反正小家伙在哪都有的玩,不挑。

    “那叫炒拉条和炸馓子……我准备做的是一道面食。”

    “什么?”

    “银丝卷!”

    沈导一听,立马将墩墩送到了服务台上,随即将斜跨的相机包取下来,让宋甜甜帮忙放到柜台里面。

    “我太喜欢吃银丝卷了,外面看是杠子馍,但掰开是一根根的细丝,想想就馋得慌。”

    林旭好奇的问道:

    “这不就是馒头吗?或者叫面条馅儿的包子,有什么好馋的?”

    “小时候吃不到嘛,我发现只要是小时候想吃却吃不到的美食,长大之后就像是中了心魔一样,啥都想尝尝。”

    林旭:“……”

    你就是单纯的嘴馋,跟心魔没任何关系。

    他通知了公司拍摄银丝卷的事儿,然后便上楼准备。

    在上楼的途中,跟沈宝宝说了一下师兄他们签到公司的事情。

    “燕宝跟我说了,还故意把你做的红焖羊肉发到群里馋我们,有一说一,你做的红焖羊肉看起来真的好诱人,害得我中午吃了两碗米饭。”

    林旭拉着她的手笑着说道:

    “我宝宝受委屈了,今晚可能来不及,明天吧,明天我再做一次红焖羊肉,绝对比今天的更好吃更美味。”

    “为什么?今天没发挥好?”

    “不是,是师兄和戴总厨指点我正确的香料配比了。”

    “哇咔咔,那我可就等着吃羊肉咯!”

    来到厨房,林旭先看了看晚饭的准备情况,又跟魏乾和郭星海聊了聊中午的营业情况,然后开始准备做银丝卷要用的食材。

    各地都有名字叫银丝卷的面点,但各地的银丝卷相差很大。

    有蒸的,有烤的,有炸的。

    至于银丝,也有切出来的,抻出来的,划出来的,类型很多。

    今天林旭要做的是京津地区比较流行的一种做法,是把发面用做拉面的方式抻成细条,然后抹油切段,再用发面擀皮包起来做成杠子馍的形状。

    从外面看,只是平平无奇的馒头,但掰开后,却能看到里面包着一根根比筷子略细的面条。

    这种碳水包碳水的方式,看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。

    林旭现在的面点功夫挺高的,学会抻面技法后,普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全都已经到手。

    理论上来讲,他已经可以制作各种常见的面点了。

    很快,做银丝卷所需要的食材就准备好了,分别是做馅料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、绵白糖、酵母粉和抹油环节要用的芝麻香油和猪油。

    传统的银丝卷做法就用这些食材,相对来说比较简单。

    不过今天为了增加银丝卷的美味程度,让人不至于有“白面馒头包白面”的错觉,林旭打算把馅心的银丝多几种花样。

    比如把馅料中的糖改成盐,刷的油改成葱油,再撒上焙香的花椒面,做成葱油椒麻味儿的。

    或者将给馅料面团里加点吉士粉,做成淡黄色奶香味。

    反正只要肯用心琢

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