不装了，我是厨神我摊牌了！ 第743节 (第2/2页)

的血肠，最后放一撮香叶菜摆上去。

    将这一盆盆的炖菜端出来，摆到大号酒精炉下面，小火咕嘟咕嘟的炖着。

    香味把周围的人全吸引了过来。

    “我的妈呀，这杀猪菜也太香了吧？”

    宋甜甜原本来二楼检查卡座区的卫生，看到一盆盆的菜和一节节的血肠，顿时咽了下口水。

    林旭端着一小盆调好的蒜泥蘸汁从厨房里走出来，笑着说道：

    “这其实不算标准意义上的杀猪菜，真正的杀猪菜是全套猪下水，还有各种拆骨肉啥的，咱这差的太多，凑合吃吧，回头有机会了，咱再做真正的杀猪菜。”

    回到厨房，林旭看到朱勇魏乾郭星海一人抱着一根猪棒骨在啃，见到林旭进来，魏乾指了指旁边盆里那截猪脊骨：

    “给你剩了一块儿肉最多的，从小到大吃那么多肉，还是手捧着吃的大棒骨最过瘾，唯一的遗憾就是骨头没有砸开，没法喝里面的骨髓。”

    林旭看了看锅里慢慢咕嘟着的海参，约莫还得几分钟才能出锅，这才拿起盆里的大骨头，用牙咬着骨头上面贴着的肉撕下一大块。

    这种贴着骨头同时又带着一些油脂的肉真是香得没边，尤其是在酸菜汤里面炖了那么久，不仅软烂，而且还吸收了酸菜的酸香味儿。

    来一大口，真是极致享受。

    吃着大骨头，林旭也对这种捧着骨头吃肉的方式比较感兴趣。

    他想了想冲车仔吩咐道：

    “跟老胡说一声，周末咱吃大骨头，让他去屠宰场进货时捎回来……捎回来多少斤比较合适呢？”

    林旭犹豫一下，店里几十号员工，再加上强哥粤利粤潘达等人，还有岳父母和亲戚们。

    为了防止不够吃，他说道：

    “就买一百斤吧，肉多点那种，别弄一堆狗见愁，那玩意儿可没多少肉。”

    吃酱大骨，要买那种特意没把肉剔干净的骨头，这样贴着骨头的肉比较多，炖出来吃着最过瘾。

    车仔答应一声：

    “好嘞，我这会儿就跟胡老板说，让他提前把大骨头预定好。”

    林旭把大骨头上的肉啃完，锅里的海参也基本上已经煨好。

    此时里面的汤汁少了一些，看起来仿佛勾了一层淀粉一样，非常粘稠，这是海参中的胶质被炖出来的表现。

    而海参本身也颤巍巍的，明显已经彻底煨透。

    他舀了点葱油淋到锅里，再端着炒锅晃动两下，让葱油和汤汁均匀掺在一起。

    之所以放葱油，是让葱香味在鲍汁和海参中做一个点缀，丰富香味的味型。

    除了葱油之外，还可以放点鸡油，增加鲜味。

    不过考虑到鲍汁中有鸡的鲜味，所以林旭改成了香味更突出的葱油。

    做完这些，从烫好的盘子里拿一个稍微深一点的大盘子，将锅里的海参连带鲍汁一块儿倒进去。

    这道鲍汁扣辽参就正式制作完成。

    所谓的辽参，指的是辽东出品的海参，个头不算特别大，但肉质肥厚，是海参中的佳品，所以很多菜品都用辽参来指代海参，以此来暗指海参的品质高。

    但事实上，大多数挂辽参牌子的菜品，出于成本的考虑，用的都不是真正的辽参，而是进口的杂参。

    端着盘子来到外面，一众女士已经等着了。

    “哇，这海参闻起来好香啊。”

    “还以为是葱烧海参呢，没想到是鲍汁做的，这金黄的色泽我爱了。”

    “这可是美容佳品诶，老妈你多吃两根。”

    “曾主任你别抢，又不是没你的。”

    “先别急，等我拍完照嘛，见天看别人在朋友圈里晒这晒那，我也得晒一下，海参滞销，帮帮我们。”

    “……”

    大家嘁嘁喳喳抢着吃的时候，陈燕拿着一个带盖子的小碗，从盘子里舀了一大勺海参盛进去，大概有四五根的样子，接着又淋了点鲍汁，整整一小碗。

    她盖上盖子，把碗递给车仔：

    “放蒸柜里温着吧，可别偷吃啊，这是给媛媛留的，她早出晚归的，适合多吃点海参。”

    车仔苦笑一声：

    “我们就算想吃，也……也没那个胆子啊。”

    这可是给老板表姐留的，谁没事儿敢触这种霉头？

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