第602章 做小零食 (第2/2页)

开始冒出了小泡，并且渐渐变大。

    那是香料中吸进去的水分。

    等到香料的颜色逐渐转为焦黄，徐来果断拿起老黄准备的配菜。

    将大葱、洋葱倒入其中。

    大葱和洋葱的加入，带来了更多的水分，这使得原本将要沸腾锅内反应更加剧烈了。

    浓郁的香味扑鼻而来，大量的热气自锅内朝外扩散。

    “(╯▽╰)好香~~”

    食堂外已经有不少同学来了，闻到这股味后，全都有些小兴奋。

    知道这肯定是新品。

    “你们猜猜看，徐大厨今天会做什么？”

    “我猜是油炸的东西，而且还是咸的。”

    “屁话，这么多香料肯定是做咸的啊，做甜的哪儿用得到这些？”

    同学们的讨论声传到了徐来的耳朵里，他笑了笑，继续制作。

    将香菜和香葱倒入其中。

    香菜和香葱比较嫩，且体积小，所以在洋葱和大葱之后放。

    因为放太早的话，不等洋葱和大葱的味道被逼出来，香菜和香葱就被炸糊了。

    糊味是一种让人讨厌的味道，不太友好。

    各种香料和辅料汇聚在大锅内，带来诱人的味道。

    炸的过程越久，越能充分释放香料的香味，但也要控制好一个度。

    徐来凭借自己灵敏的鼻子，掐算好时间后，便用滤网将这些香料给捞了出来。

    捞的时候也需要注意，用一个漏勺将香料给压一下，尽可能保留更多的油。

    此时的洋葱和香菜已经被炸得焦黄，轻轻一压就扁了，显得脆脆的。

    当然，这些香料也不会浪费，可以继续发挥其他的作用。

    用水煮一下可以制作出简易版的“高汤”，用来炒菜是个不错的选择。

    将所有的香料都捞干净之后，徐来得到了一锅有着各种香料的热油。

    这是制作今天美食的关键。

    跟油有关的东西，大多数都注重火候。

    火候这东西，不能一概而论，每道菜都不一样，得看具体的情况。

    “教你们一个小技巧。”

    徐来取来一碗生的白芝麻。

    抓了一把扔到刚才的油锅内。

    只见那些白芝麻落入油锅之中后，很快便浮了起来，而且以肉眼可见的速度变得微黄。

    “生的白芝麻像这样浮在油面上，微黄且互不粘黏，油温最为合适。”

    “如果油温高了，就关火等一会儿。”

    “同理，如果油温低了，就开火再烧一会儿。”

    说完，徐来示意白冰洋将刚才那些配料给拿过来。

    其实正常来说，应该是将这些热油往配料里倒，这样方便搅拌。

    但因为徐来制作的量比较大，这么大一锅油想要全部倒出来的话比较麻烦。

    所以，徐来直接反其道而行。

    将这些辣椒面孜然粉等香料的混合物直接往油锅里倒。

    “噗嗤！”

    热油遇到香料，二者在高温的作用下发生剧烈反应，冒出了很多气泡，激发出了更多的香味。

    一般人看到这样的画面，肯定躲得远远的，深怕被溅到。

    但身为厨子的几人自然是不惧的。

    一根特制的金属长棍伸入油锅当中，搅动了一下，像是定海神针一般，顷刻间便将局面稳定了下来。

    至此，这道美食最麻烦的部分，全部解决了。

    后面的事儿，就相对来说就轻松多了。四里阳江的美食复苏

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