第615章 松鼠鳜鱼 (第2/2页)

在玉米方面的成就威名远播，在下仰慕已久。”

    “呃(⊙o⊙)…”

    面对这样的陈慕言，徐大爷一下就愣住了。

    他本想着拿这盘松鼠鳜鱼来“找茬”的，但他根本没想到对方会是这个态度。

    俗话说得好，伸手不打笑脸人。

    对方这么客气，自己还来“找茬”，好像真说不过去。

    “徐先生这是要请我吃饭吗？”陈慕言再次说道，声音和语气平和依旧。

    “啊，对，对对对。”

    “这是我家小白做的松鼠鳜鱼。”

    “小白这孩子脸皮薄，不怎么爱说话，但是厨艺还是不错的。”

    “老朽脸皮厚，想劳烦陈大师指点一二，你看可以吗？”

    徐大爷脑子转得飞快，果断拉白冰洋出来顶包了。

    “徐大爷，我……”白冰洋看了一眼徐大爷，在零点零一秒之内快速反应，“那个，陈大师，让您见笑了。”

    “呵呵，没有的事。”

    “指点真的说不上，不过既然徐先生这么说了，那我就尝尝吧。”

    “说起来，这松鼠鳜鱼，也是苏菜呢。”

    陈慕言微笑着点了点头。

    他拿起筷子，端起小碗，取了一块鱼肉，递给了徐大爷。

    “您比我大，厚脸皮称呼您一声老哥哥，您看如何？”

    “呃……行！”

    徐大爷的脸一下子就红了，微微有些发烫。

    而后，他不再说话，将那块鱼肉送入嘴里。

    酸甜的味道在嘴里化开，鳜鱼的肉非常细腻，口感很嫩，而且基本没有刺，体验极好。

    陈慕言见状，也夹了一块鱼肉，细细品尝了一番。

    别看他拿起筷子就直接吃。

    但实际上，在将这块鱼肉送入嘴里之前，他已经用眼睛和鼻子，检查了一遍。

    松鼠鳜鱼这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成。

    它既考验刀工，同时也考验火候。

    首先，要需要在鱼肉上刻花纹，把斜刀改切成花刀，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，然后将其送入热油锅炸成熟后，再浇上熬热的糖醋卤汁。

    最终出来的造型，必须得昂首翘尾，形状似鼠，才算合格。

    眼前这一份松鼠鳜鱼，造型惟妙惟肖。

    想要做到这些，刀工和火候，缺一不可。

    就这外形而言，白冰洋做得真心不错。

    外形过关，那接下来，就得看味道了。

    “鱼肉外脆里嫩，从杀鱼到成菜，绝对没有超过二十分钟，非常新鲜。”

    “酱汁酸甜可口，酸和甜的味道调配的非常好，没有将鳜鱼本身的那点甜味给盖过去。”

    陈慕言只尝了一口，脸上便洋溢出满意的笑容。

    “那您的评价是？”

    白冰洋满是期待地问道。

    至今，他的厨艺虽然比不上徐来，但已经得到了牛大师和唐川的认可，要是今天能从陈慕言的嘴里拿下一份肯定，那他简直要开心死了。

    “完美无瑕！”

    “我去，真的吗？”

    白冰洋还没说话，王胖子反倒是先他一步激动起来。

    “前辈？”

    白冰洋想再次确认一遍。

    倒不是没听清楚，只是想再听一遍，仅此而已。

    “真的！”陈慕言点了点头，但旋即话锋一转，“但，也仅仅是完美无瑕而已。”

    ？？？四里阳江的美食复苏

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