第872章 顶级咖啡（下） (第2/2页)

速度都不快，因为这两步的目的分别为“升温”和“浸润”，少量的热水逼出咖啡的风味物质。

    而最后一次60%的注水得快，因为咖啡粉的温度已经升了起来，得在最快的时间内利用余下的热水将所有的风味物质萃取出来。

    全部倒完之后，一切就得交给时间。

    这个时候，一些经验老道的咖啡师还需要晃动一两次滤杯，目的是防止让咖啡粉残留在杯壁上。

    通常来说，萃取的时间大约是3到4分钟。

    像韩天明这样，两分半就直接开始倾倒咖啡液的，真的是没怎么见过。

    不！

    准确来说应该是听都没有听过！

    “完了，彻底完了，这咖啡铁定比不过许秀了。”

    “这样的话，萃取不足，会导致口感偏酸的。”

    “樱园食堂的牌子，就这么给毁了吗……”

    不少人摇头叹息，表现出一副痛心疾首。

    虽然他们已经尽可能小声了，但依旧是被韩天明给听到了。

    “放心，输不了。”

    说完，韩天明直接将一小杯咖啡放到了桌子上，而后更是朝着对面的许秀使了个眼色，“趁热喝，别一会儿凉了扯这扯那。”

    今天的评委是比赛的双方，也就是两人互喝对方的咖啡，然后自行决断胜负。

    事先有人担心这样会不会出问题，毕竟万一到时候许秀硬说他的咖啡更好怎么办？

    没有裁判，谁都不好说。

    但后来大夏国的厨师协会给出了一个相当霸气的回复：“只要他敢！”

    这下，所有人都放心了。

    而今的厨师协会已经不再是过去那个厨师协会了。

    他们现在对九星厨神有着绝对的统治力，谁要是不听话，那基本宣告离开厨师这个行业。

    “要不是为了比赛，你这样的咖啡我根本连看都不看。”

    许秀端起那杯咖啡，先是用鼻子闻了闻。

    “就这酸……嗯？？？”

    嘲讽的话都说到嘴边了，但很快大脑传来一道强烈的信号。

    这咖啡的香气不对劲，跟他想象中的完全不一样。

    “怎么可能！”

    许秀如遭雷击，眉头微微皱起，似乎是遇到了什么无法理解的事情。

    不画圈而是采用一刀流的注水方法进行冲泡，理论上应该会降低咖啡的萃取效率。

    再加上韩天明萃取的时间又这么短，萃取的效率再打折扣。

    最终出来的成品应该是偏酸才对。

    可眼下这一杯咖啡不管怎么闻都是酸质柔和，恰到好处。

    这简直是见鬼了。

    “就这什么？怎能话说一半不说了？”

    韩天明双手抱胸，脸上浮现出会心的笑容。

    “你做了什么？”许秀不解，先前稳操胜券的心态彻底发生了改变。

    他有些慌了。

    咖啡虽然还没有入嘴，但通过鼻子他已然可以判断这杯咖啡的品质。

    顶级！

    妥妥地顶级！

    香味如此柔和协调，喝到嘴里的味道定然也差不了。

    “我说了，趁热喝！”

    韩天明理解许秀此刻的心态，因为就在半年前他也曾经历过一次。四里阳江的美食复苏

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