第666章 清淡不寡淡 (第2/3页)

面多加提拔扶持。

    付宇坐在出租车上，正焦心堵车，听到刘雨农的话，倒是也没太惊讶。

    当时在千里马用餐的时候，康贵杰就说过，这次过来北安，会去刘雨农新开的分店看看。

    这想到这才过了两天，竟然就去了。

    付宇赶忙汇报道：“师傅，康厨前两天去千里马用餐了，他点的那桌席面就是我做的。”

    刘雨农一听，心想：正好！

    “是吗？那他当时都点什么菜了？我这边正好可以根据他的喜好烹饪。”

    付宇想了一下，认真的报了一遍菜名：“当时他点的这一桌席面都是店里的老式菜肴，早几年就从菜谱下架了。也是赶巧，有店里的老顾客点单，他瞧着不错，就原样照扒的食谱。”

    “具体的饮食爱好......”

    “当时姚厨送了他两瓶好酒，我瞧着都喝了，牌子是......”

    “还有，他应该不吃葱，不吃香菜，不喜欢吃肉，喜素，尤其是白玉孤，当时上的一盘菜，我发现他把所有的白玉孤都挑着吃了。”

    刘雨农一听，顿时来了兴趣。

    “这都是你观察的？”刘雨农问道。

    付宇如实说道：“嗯，我想着看看康厨对这桌菜的评价怎么样，所以特意瞧了眼他的用餐情况。不过，具体的口味喜好，我还真没看出来，主要是当时点的菜品都是比较温和的口味。”

    刘雨农微微好奇，通过询问判断出顾客的用餐喜好不难。

    可是单凭着顾客的用餐情况，就能准确知道对方的食物喜好，可就困难多了。

    ….刘雨农一下子对于菜色的准备，多少有了点判定，同时也对付宇在这方面的细心和稳妥，感觉到有些惊讶。

    毕竟，付宇真正接触后厨烹饪的时间，并不长。

    而想要烹饪出让顾客满意的菜肴，除了高超的厨艺之外，对于顾客的喜好需求了解，也至关重要。

    想要了解顾客的喜好，有时候，可以直接沟通进行了解，但有些时候，并不方便。

    这时候，就非常考验厨师自身的反应和应对能力。

    像是这种只是通过观察顾客的用餐情况，就能准确了解顾客的需要，算得上是一种比较有水平的操作了。

    付宇就连这个都掌握了？

    这让刘雨农对付宇的能力，真的有些期待和好奇。

    难怪，康贵杰的喜好表现这么明显？

    想到这里，刘雨农说道：“行，我了解了，你那边既然堵车也不用着急，晚一会儿没什么。”

    随后挂断了电话。

    这个时候，刘雨农正好看见汪玉龙和刘章鹏都在各自忙碌，于是扬声问道：“康厨的那桌席面谁接手了？”

    刘章鹏说道：“老板，我接手了。”

    刘雨农看着刘章鹏，说道：“康厨这边，烹饪时注意一下，他应该不吃葱，不吃香菜，不喜欢吃肉，喜素。”

    刘章鹏点了点头：“嗯，我知道了。”

    交代完，刘雨农，转身走到汪玉龙身边，她心里考量的是另外一件事儿。

    “汪厨，如果不通过询问和沟通，只是观察顾客的用餐情况，就能准确判断出顾客的饮食喜好，后厨这边有谁可以做到吗？”

    这个问题一出，汪玉龙颠勺的动作顿时一滞，他有些诧异的看向刘雨农。

    什么意思？

    老板为什么突然提出这个问题？

    顾客进店用餐，向来不都是根据喜好自行点餐吗？

    就算有什么忌口的，也都会在点餐时，直接交代给点餐员吧？

    不通过询问和沟通，只根据用餐情况，判断一个人的饮食喜好，似乎不太好判断吧？

    汪玉龙在总店那边工作几十年，跟刘雨农之间感情深厚，说话时，一般是想到哪儿说到哪儿。

    闻言，就将自己心里想的直接说了出来。

    刘雨农点点头，她也觉得这件事情其实挺难的。

    不过，这也是对于厨师能力的一种考量。

    想到这里，刘雨农忽然想到了一件事情，她决定，一会儿等烹饪完了之后，就找机会给后厨的几个人讲一讲，如何根据顾客的用餐情况来判定对方的饮食喜好！

    烹饪，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。

 

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