第673章 个人技能色彩辨析 (第1/3页)

    有了刘雨侬的亲自示范，接下来付宇的学习操作进行的十分顺利。

    即便付宇已经拥有了酿制高级的个人技能，看待刘雨侬操作的时候，也忍不住感慨几声。

    真的很厉害！

    两相比对，只能说是各有千秋。

    彼此虽有不同，但水平相当，可以互相学习，一起进步。

    尤其是刘雨侬对于烹饪的实操经验比起付宇要强太多了，这一点从下刀的手法就能体现出来。

    改切菜肴原料时，必须粗细厚薄均匀，长短相等，不论是丝、条、段都要达到这个要求。

    清爽利落，不可互相粘连。

    在改刀时，必须注意主辅料形状，要切得恰当调合，一般是辅料服从主料，而且辅料要小于主料，才能突出主料，衬托主料。

    在这方面，刘雨侬做的非常出色，十分适用于酿菜的烹饪操作。

    因为酿菜本身注重的就是素菜的切形，不注意主辅料的切分手法，很难在最后做整体造型时，达到预期的设想。

    但是，也不是没有缺点。

    付宇感觉，如果能在原料改刀时，首先注意菜肴所用的烹调方法。

    如炒、爆烹调法都采用急火，操作迅速、时间短，须切薄或切细。

    对于炖、焖、煨等烹调法所用的火候都小，时间长，有较多的汤汁，原料切的段或块要大些为宜。如过小在烹调中宜碎，影响质量。

    这样一来，明显会减少对于火候掌控的要求程度。

    不过以着刘雨侬现在的水平，这些小问题，也是无伤大雅。

    烹饪学习继续进行。

    付宇有样学样的开始一道菜接着一道菜烹饪。

    刘雨侬在旁边不时指点一下。

    其实只要能做出酿车厘子之后，其他的酿菜根本不在话下。

    毕竟酿菜最难的地方，就是一个“酿”字。

    而付宇现在已经开始熟能生巧，做的越来越顺手了。

    正因为越来越娴熟，所以付宇开始尝试着将车厘子的果肉也适当的再掏出一些，能让肉馅塞的更多。

    毕竟车厘子煮熟后的口感，其实并不如肉馅鲜美。

    刘雨侬一边迅速的做着塞制，一边着付宇那边的操作。

    看着看着，刘雨侬发现有些不太对劲儿。

    付宇舀的肉馅明显有些多了。

    察觉到这一点，刘雨侬顿时一愣：这小付，是无意的，还是有意的？

    明明之前对于馅料的掌控还是非常精准的。

    刘雨侬没有马上出声提醒，而是默默的看着付宇操作。

    带徒弟有时候就是这样，当师傅的也不能把所有的知识和经验真正嚼碎了喂进徒弟嘴里。

    有时候，也需要徒弟自己去摸索，去操作，碰壁了，失败了，才会自己总结经验，寻找改变突破的方法。

    师父领进门，修行在各人，寓意如此。

    而付宇似乎对于肉馅的用量把控，确实有着自己的用意。….因为他接下来做的车厘子填塞，所有的车厘子外形都没有损坏，而肉馅明显增多了。

    并且，在挖果核之后，付宇明显又额外挖出了一些果肉。

    这怎么能让刘雨侬不震惊呢？

    这意味着什么已经很清楚了：付宇不仅学会了做酿菜的操作，而且已经在短短的学习时间里，熟练掌握，甚至已经开始试图超越自己了！

    想到这里，刘雨侬内心的震撼，简直无法用语言去形容！

    这小付，真的是......

    ......

    付宇仍然在专心的进行着烹饪练习。

    刘雨侬看着看着，手上的动作不知不觉慢了下来。

    她内心是感慨万千。

    多久了？

    自己有多久没有过这样觉得特别骄傲满足的感觉了？

    原来收徒弟是一件这么有成就感的事情！

    毕竟......能将烹饪操作完成的这么完美的人，是自己亲手带出来的徒弟啊！

    想到这里，刘雨侬顿时有种与有荣焉的感觉。

    难怪身边的人，都会愿意收徒弟。

    这一刻，刘雨侬忽然有些理解那些广收门徒的同行了......

    尤其是每天跟自己呆在同一个后厨里的汪玉龙。

    难怪汪厨这阵子跟更年期提前了似的，几乎沾火就着，而且火力全朝着徒弟刘章鹏过去了。

    想来，和自己这样一位有实力的年轻名厨在一起，而且带的徒弟还要和自己的徒

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