第829章 瞧瞧人家这手法 (第2/3页)

向来雷厉风行，因为他本身厨艺精湛，所以对于后厨的大小事宜全部安排的井井有条，有关人员的招聘和管理上也全部由他亲自负责。

    也正是因为这样，他在考察后厨人员的厨艺时，一般都是以基础为主，技巧为辅。

    毕竟再优秀的厨艺，都是在扎实的基础上磨练出来的。

    所以，哪怕继承家业多年，对于厨艺方面的练习，他从来没有松懈过。

    而这个时候，王立夺看了一眼王若臻。

    王若臻不由满心感叹的点点头，对于付宇的厨艺基础，他是非常欣赏和认可的。

    一个厨师，无论烹饪技巧有多低调，只要他的基本功练的扎实，那么厨艺水平就肯定低不了。

    哪怕之前就知道，能让刘永平郑重其事将他们几人邀请过来，付宇肯定不简单。

    不过，说实话，在看到付宇本人时，心里到底还是惊讶多于欣赏。

    而现在，只是看到付宇露了一手精湛扎实的厨艺基础，王若臻再看向付宇时的眼神，明显多了一份认同。

    肯在基本功上费心思的人，本身就值得赞赏！

    对于其他人的各种反应，付宇并没有在意，从开始烹饪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。

    在被人这样近距离观摩时，很少有人能真正的心如止水，波澜不惊。

    付宇在经历了教学实践课堂中，漫长的仿佛永无止境的厨艺磨练之后，只要开始烹饪，就会很容易集中精力。

    对于他而言，一道菜烹饪完成，习惯性等待系统打分的紧张感，才更为让他在意。

    至于被其他人围观，就显得有些微不足道了。

    付宇动作娴熟的用勺子盛了一块虾肉泥放到右手中，随后握手成拳，将虾肉泥从虎口位置挤出很小的一团，再用手指刮出来，指腹迅速揉捏成球，摆放到托盘中。

    一勺虾肉泥，能捏出十几颗虾肉丸。

    乍然一看，虾肉丸精致小巧极了！

    付宇看了眼自己做好的虾肉丸，微微一笑，接下来，就是这道菜最为关键的操作了。

    需要将甜椒泥和菠萝泥分别裹在虾肉丸外侧，整个完成的虾肉丸，最终大小不能超过小拇指的指甲盖。

    而且甜椒泥和菠萝泥不可以混合到一起，而是要一层菠萝泥，一层甜椒泥，有层次的进行覆盖。

    付宇当初看到菠萝虾球这道菜时，烹饪后的大虾，就是虾壳里装着外层是甜椒的虾肉丸，因为甜椒以红青色为主，透过虾壳看上去，就仿佛是被煮熟后真正的虾肉一般。

    特别逼真！

    至少在图样上看着，跟真正的清水煮大虾一样。

    菠萝泥很黏滑，想要包裹住虾肉丸并不难，难的是菠萝泥的用量，以及如何均匀的将虾肉丸薄薄的裹上一层。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    这考验的是厨师手指的灵活度。

    付宇拈起一个虾肉丸，又捏了一点菠萝泥，手指腹轻轻推着菠萝泥覆盖在虾肉丸表面，确保每一个角度都包裹了菠萝泥，而且尽量保持一致的果肉覆盖厚度。

    开始时，付宇刻意放缓了动作，不过随着操作的熟练，速度明显越来越快。

    两只大虾里面一共也就需要做十几颗虾肉丸，所以很快一排特别精巧的菠萝泥虾肉丸就完成了。

    付宇动作不停，又开始用同样的手法裹覆甜椒泥。

    又小又滑的虾肉丸，在付宇的手中仿佛具有极大的摩擦力，可以牢牢的附着于他的指腹中，想怎么捏圆按扁都可以。

    他娴熟的动作，灵活的操作，让整个烹饪的过程变得精彩无比。

    同样，等所有的虾肉丸全部制作完成，他又露了一手剥虾壳的绝技。

    正常情况下，剥虾仁的技巧是把生虾洗净，去掉虾线、虾枪、虾须后，将处理好的虾放到冰箱冷冻室冷冻。

    等虾冻好后，将虾取出，去掉头，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿。

    然后一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉，轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。

    付宇当初做小工的时候，剥虾仁的手法就练的非常娴熟，这几步操作下来，大概3秒钟，就能毫不费力的剥出完整的虾仁儿！

    不过，之前的操作，是为了取新

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