第384章 年轻人才是未来！老丈人送来金鲳鱼，当然要干煎啊！ (第3/4页)

的跳着健身操，今天咋突然来店里了？

    林旭拍拍手上的面粉，冲季明辉说道：

    “多练练，别怕浪费，大不了这两天的员工餐全吃银丝卷，我先出去看看。”

    来到外面，他看到大肚腩明显减小了沈国富，穿着黑色的连帽加绒卫衣，外面罩着一件牛仔外套，从背影看像是遇到了同龄人一样。

    “爸，你这身衣服可真够减龄的啊。”

    “你岳母非说这么穿着好看，还夸我比二十年前都帅气……比整天西裤配Polo衫强吧？”

    比那肯定强多了，那一身衣服一穿，跟大伯那个教导主任的身份有一拼了。

    林旭想笑着问道：

    “帅得很，您今天来有事儿吗？”

    先问清楚是来干嘛的，要是有事儿就处理事儿，要在这儿吃晚饭，那现在就把肉炖上。

    老丈人一下子瘦了这么多，该吃点肉补补了。

    “老谭给我打电话说好久没喝酒了，我跟你岳母一商量，打算今晚来店里吃，正好有朋友送了几条金鲳鱼给我，个头挺大，品质也好，我就给你提来了，你看怎么做比较合适？”

    金鲳鱼？

    林旭看到桌上放着一个大号的泡沫箱，打开后才看到里面是几条足有盘子大小的海昌鱼，通体金黄，这应该就是金鲳鱼名字的由来吧？

    这么新鲜的鱼，而且品质这么高，做法上就得好好琢磨琢磨了。

    他想了想说道：

    “要不做干煎吧，适合下酒，这么新鲜的鱼，只有干煎才能最大限度的把鱼肉的香味给激发出来。”

    沈国富自然没意见。

    他笑着说道：

    “你看着弄吧，怎么做都行，反正今天就是小小的放肆一下解解馋。”

    要说解馋，那再用猪肥膘做一道干烧金鲳鱼吧。

    一道干煎，一道干烧，虽然名字一样，但做出来的味道和口感，却完全不同。

    干烧是红烧的做法，只不过汤汁少一些，烧好后正好把汤汁熬得只剩油脂，吃起来口感丰腴，肉质软烂。

    而干煎，则是提前把鱼腌制入味，然后放在锅里煎到两面金黄酥香。

    相对于油炸，干煎少了几分油腻感，香味更浓郁。

    这会儿也四点了，林旭拿了一些小吃和卤味让沈国富先吃着，他则是提着鱼去了厨房，不管做干烧还是干煎，都需要提前把鱼腌上。

    金鲳鱼剪掉容易煎糊的鱼鳍，将鱼尾修剪成“V”字形，接着开膛破肚，将鱼完全收拾干净。

    忙完这些，用菜刀在鱼身上打上十字花刀，打好开始腌制。

    拿一大块生姜，用刀背拍散，放在盆里，再拿一把洗净的小葱，揉成一团后同样放到盆里。

    接着往里面加入三小勺食盐，趁着食盐用手将葱姜揉搓出汁。

    把搓出来的葱姜汁淋在鱼身上，再淋上一大勺黄酒，一汤勺生抽，一小勺白胡椒粉，搅拌均匀，让鱼身上裹满料汁。

    最后将揉搓过的葱姜盖在鱼身上，封上保鲜膜，放到冰箱里冷藏。

    通过冷藏的方式，能让鱼肉腌制得更到位，这样吃起来才更美味。

    干煎的金昌鱼至少得腌半小时以上，但干烧的，稍微腌制一会儿就能制作。

    林旭忙活的时候，还不忘安排后厨给家人准备点好饭好菜。

    “魏乾，给我留一份姜母鸭啊，莪岳母喜欢吃这个，你做得火候到位一些。”

    “没问题。”

    “星海，给我来一份啫啫肥肠，我岳父好久没吃肉了，给他来点过瘾的肥肠提提劲儿。”

    “行，这个简单。”

    “一舟，准备一份文思豆腐，谭叔叔是个讲究人，好不容易来一次，给他做一道讲究点儿的菜。”

    “好的老板，我现在就准备。”

    “车仔，羊肉泡好了没？泡好我就开始做红焖羊肉了，今天晚饭咱吃羊。”

    一听吃红焖羊肉，后厨所有人都很激动。

    现在晚上挺冷的，气温甚至降到了个位数，确实需要吃点羊肉补补了。

    店里这么多人，一顿要吃二三十斤羊肉。

    搁别的店完全不敢想的，但林记却是家常便饭。

    郭星海刚来时候特别不适应，员工餐居然不限制成

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