第440章 既然老婆饼里没老婆，那么滚打滚里没驴也能理解吧？ (第4/4页)

来。

    之所以这么做，是为了让香味更加浓郁，同时也可以防止一些豆粉没有熟透，吃进肚子里造成胀气的情况发生。

    再次炒香，按照每400克黄豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，并搅拌均匀。

    搅拌时候，糖粉会把黄豆的香味完全烘托出来。

    拌黄豆粉时，不能放白砂糖，因为白砂糖不容易融化，吃起来会影响口感，也不能放水分过多的绵白糖，否则黄豆粉会黏成团。

    唯一能放的就是细砂糖和糖粉，这两者不影响口感，反而会还会增加甜香味。

    黄豆粉做好，锅里的糯米也蒸得差不多了。

    林旭拿一块干净的白布，用水打湿放在工作台上，接着打开蒸柜，将满是米香味的糯米端出来。

    这些米碾碎的时候看着满是颗粒，但蒸透就看不出来了，就觉得是个表面粗糙的面团。

    将蒸盘倒扣在湿布上，小心把糯米团倒出来。

    接着用湿布压着糯米叠压起来，叠压后再用拳头搡捣。

    这其实跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米通过反复叠压和搡捣，让糯米更细腻，更润滑。

    相对来说，这种方法比打年糕方便一些。

    林旭之所以没用成品糯米粉，是因为现在很多糯米粉都是机器磨成来的，这会让糯米团失去活性。

    而蒸糯米的传统方式，虽然麻烦了一些，但能够最大限度的保留糯米的香味。

    这一步比较繁琐，糯米团很烫，同时布上的水分也容易被吸收，所以要不时往上面淋水，防止布被沾上。

    反复叠压搡捣无数次，糯米团终于变得光滑细腻起来。

    林旭将做甜品的大案板摆在工作台上，撒上一层拌了糖粉的黄豆粉，将糯米团放上去。

    放上后再撒一层黄豆粉，接着用擀面杖将糯米团擀开。

    擀的时候要随时撒黄豆粉，防止糯米团粘在案板或者擀面杖上。

    擀成半厘米的薄片，将昨晚做好的红豆沙馅拿过来，用铲刀均匀的涂抹在面片上。

    抹好小心的卷起来，做成花卷的样子。

    最后用薄片的甜品刀快速切断。

    从横截面来看，黄色的黄豆粉、红色的红豆沙以及白色的糯米面交相辉映，三色分明。

    而黄豆面的香气一直就没停过，做的时候就直往鼻孔里钻。

    等切好后，往上面再撒一层黄豆面。

    刚做完，脑海中的任务进度就再次 1。

    林旭进去一看：

    【完美级驴打滚儿】

    啧啧，果然付出就有回报啊，每一个步骤都严格要求，居然第一次就做出了完美级的驴打滚儿。

    这不仅让红豆沙的试炼任务前进了一步，就连京味小吃也又完成一道，现在成8/10。

    距离完成只有一步之遥。

    而等会儿还要做芸豆卷等小吃，任务完成绝对不成问题。

    收起心思，林旭把这些驴打滚儿往盘子里装了一些，冲大家说道：

    “来来来都尝尝，看能不能找到当年老佛爷吃驴打滚儿的感觉。”

    魏乾笑着说道：

    “想找她老人家的感觉，你得让人搭台唱戏才行，据说她经常在宫里看戏，估计跟现在的中老年人看电视剧一样。”

    朱勇附和道：

    “可惜那会儿没有靳东，不然又会多个中老年女粉丝……话说，这驴打滚儿是什么意思啊？为什么没有驴啊？”

    庄一舟从盘子里捏起一块说道：

    “驴打滚儿里没有驴算什么？老婆饼里还没老婆呢……据说这是白案前辈的陷阱，故意诱导不明真相的小年轻学习，以为学会老婆饼就能讨个老婆……等学会了才明白一个真理：人生道路坎坷多，老婆饼里没老婆！”

    啧，吃个驴打滚儿咋还吃出人生感悟了？

    林旭笑笑，拿起驴打滚开始品尝……

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