第452章 鱼头泡饼好吃的秘诀！把墩墩变成阿拉伯王子需要几步？ (第3/4页)

小沙发上的墩墩，开始录制。

    从车上拿来一块白色毛巾，往墩墩头上一搭，确实有几分阿拉伯王子的范儿了，但这还不够。

    沈佳悦想了想，将自己绑头发的发圈解下来。

    然后往墩墩脑袋上一套，白色的毛巾，黑色的发圈，再加上墩墩大佬一样的坐姿，还真像一个阿拉伯王子。

    “哇，儿子好帅！”

    墩墩见没有停下来的意思，便翻个身，不耐烦的甩了一下脑袋，头上的毛巾顿时像饺子皮一样飘荡起来。

    “哈哈哈哈，太棒了，我这就剪辑一下发出来。”

    墩墩见拍摄完毕，随即用爪子扒拉掉头上的毛巾和发圈，颓然的往沙发上一躺，然后重重叹息一声。

    果然每一口小鱼干都不是白吃的。

    厨房里，林旭把肉馅剁好，挖出来比拳头略大的一团肉馅放在一边，等会儿做一道莲藕蒸肉饼给大家尝尝。

    这会儿先把丸子做出来。

    他将泡好的荷叶拿过来，放进木制的笼屉内。

    这种是特制的小笼，可以端上桌那种。

    把荷叶折叠一下铺到笼屉内，再把刚刚没用完的糯米端过来，沥干水放在一边备用。

    孙大妈站在一边，认真学着。

    马上要冬至了，到时候全家人聚餐时做一道出来，不得艳惊四座？

    林旭往肉馅中加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水以及一把干淀粉，搅拌均匀，再放入比肉馅少一半的莲藕碎。

    继续搅拌，把肉馅和莲藕碎搅拌均匀，再把肉馅摔打几下，让肉馅起胶上劲儿。

    等手感发黏时停下，开始挤肉丸。

    用虎口的部位挤压出一个肉丸，随即拿着放进浸泡好的糯米中滚动一下，让红润的肉丸表面挂满白色的糯米，再小心摆到荷叶上。

    “哇，好漂亮啊！”

    米岚看了一眼，觉得这个丸子的做法真的不错，红色的肉馅，白色的糯米，还有下面垫着的干荷叶，这搭配看起来就有食欲。

    孙大娘试着做了一个，觉得并不麻烦，可以掌握。

    “小旭这手艺真是没得说，随便一摆弄，肉丸子的颜值居然这么高。”

    林旭笑着说道：

    “这是我们后厨朱勇师傅的拿手菜，他是湖北人，擅长做这类菜，要是不喜欢吃猪肉，把前腿肉换成鱼肉也是可以的。”

    肉丸一个个放进笼屉中，摆在一边松弛一下。

    刚做好的肉丸最好不要立即上锅蒸制，松弛一下再蒸，肉的口感会更好。

    趁着这个时间，林旭将刚刚挖出来那团肉馅拿过来，加入食盐生抽蚝油胡椒粉，搅拌到上劲儿，再放入嫩玉米粒、莲藕碎、胡萝卜丁、玉米淀粉，继续抓拌，抓拌时还要摔打几下。

    做好后拿一个盘子过来，底部刷油，将打好的肉馅放上去，摊成一个饼状，最后在中间挖一个窝，打上一个生的咸鸭蛋。

    咸鸭蛋蒸制后能够让菜品拥有更丰富的口感和味道，而且蒸好后把蛋黄碾碎，也能增加莲藕蒸肉饼的风味。

    忙完这些，把蒸锅放在灶上，大火烧开，将蒸笼放上去，最后放上那一盘肉饼，大火蒸制。

    “米岚姐，你们这里要是招待游客的话，厨房的设备得升级一下，至少要弄一台蒸柜，这样做蒸菜就能方便很多。”

    米岚一听说道：

    “正准备问问你呢，我们后厨都需要再添置点什么东西？要不回头你帮姐做个规划设计吧，我不懂这些，到时候分你点股份，你觉得咋样？”

    对于这种有名气有流量还有厨艺的人，自然要抱紧大腿啊。

    反正这银杏园半死不活的，每年除了春天卖一些银杏树苗之外，别的时间都是空闲的，要是能通过林旭火起来，那给人家分点钱不是应该的嘛。

    米岚刚刚就是顺口一说，但越想越觉得这事儿比较靠谱。

    人家钓鱼台和燕京饭店都聘请这位大帅哥当膳食部领导了，咱这小园子要啥没啥，也就股份能拿得出手了。

    林旭说道：

    “这个就不用了，我回头帮你出个单子，你照着买就行了。”

   

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