第527章 沈国富：早上还在念叨纯肉的粥，没想到这就来了！ (第3/4页)

    用勺子舀起一点白色的放在绿色的鸡粥上，再舀一些绿色的放在白色的鸡粥上，阴阳双鱼正式制作完成。

    看着盆里的太极图案，林旭觉得受益匪浅。

    总算学到了这么一道高端菜品。

    高大爷说道：

    “鸡粥能搭配的食材挺多，高档的有海参、鱼翅、鱼胶、鱼唇、燕窝、鱼肝等食材，中档的有银耳、蹄筋、鸽蛋、鲜贝、鱿鱼之类的，还可以跟豆苗、菜胆等素菜搭配，适应性很强。”

    林旭知道，师父这是在指点自己呢。

    所谓授人予鱼不如授人予渔，教一两道技法，不如直接将整个类型全传授出去，这样再遇到类似的菜品，就能轻松制作了。

    谢保民补充道：

    “跟其它食材做的话，别的食材要先用鸡汤烩一下，鸡粥做好了再放入搭配的食材。另外你记住，凡是鸡粥类菜品，不管配菜有多名贵，在鸡粥面前也只能做配角，鸡粥类菜品，鸡粥是当初无愧的主角。”

    两人的话让林旭对这类菜品有了很直观的认识。

    原来这就是鸡粥类菜品的要点啊。

    记下来记下来，省得回头忘了。

    菜品做好，谢保民端起来，准备去楼上送，让林旭的家人都尝尝味道。

    这时候，包房里已经上了一些前菜，沈国富正吃得不亦乐乎呢。

    吃着吃着，他见谢保民端着一个汤盆进来，顿时喜出望外，这么快就上大菜了吗？这次高总厨不知道做了什么好吃的，有点期待啊。

    然而等谢保民打开盆盖，他看着盆里的鸡粥顿时一愣。

    什么情况？

    就端来一盆米粥啊？

    虽然这个太极造型不错，但卖相好也没用，喝了又不能直接会打太极拳，对味道也没任何裨益。

    咋就先上了一盆米粥呢？

    无肉不欢的老沈夹起一块水晶肴肉送进嘴里，慢慢咀嚼着。

    这时候，沈佳悦已经起身开始盛粥了。

    她先给姥姥和奶奶等人盛，接着又给公公婆婆老爸老妈等中年一代盛汤。

    刚接过汤的林老太太对于上米粥也不太理解，但这毕竟是钓鱼台，她用小勺子舀起一勺，吹了吹往嘴里一送，当即眼前一亮：

    “哎哟，这……不是米粥啊，这好像全是肉。”

    一听这话，老沈吃肉的DNA立马动了。

    都是肉？

    这米粥难道是特制的？

    林旭进来笑着说道：

    “这是我师父跟我师兄做的太极鸡粥，把鸡肉先砸成肉蓉，然后鸡汤里，像搅疙瘩汤一样打成米粥，味道非常好，大家喜欢可以多喝点。”

    沈国富迫不及待端来一小碗，舀一勺送进嘴里一尝，鲜、香、润、滑等多种口感和味道，立马在口腔里涌现出来。

    好喝，这可比米粥好喝太多了。

    沈国富三两口将碗中的鸡粥喝完，对这种美食充满了好奇。

    “这道菜真是让人眼前一亮，是哪里的菜啊？”

    林旭说道：

    “这是淮扬菜。”

    “我去扬州咋没遇到呢？”

    谢保民笑了笑：

    “这种菜在市面上基本上已经失传，会做的不做，想做的不得法，也就一些超高端的餐饮店，找他们的总厨预定，才能吃到。”

    在钓鱼台里，几乎所有主厨以上的厨师都会做，但从一号楼到十八号楼，哪栋楼的餐单上都没这道菜的身影。

    想要吃到，要么跟总厨们是朋友，要么就去六号楼可劲儿砸钱，和邱振华搭上关系，这样才吃到。

    否则，只能过眼瘾。

    这不比鸡豆花，去川菜的高端场所还能吃到，这道鸡粥，做法上太过复杂，对火候以及搅锅的手法都有很高的要求。

    制作不得法，很容易将鸡肉蓉做成一团肉疙瘩。

    陈美娟见自己婆婆喜欢，便看着林旭问道：

    “小旭学会了吗？”

    “学会了，但还得练习，等回到殷州我得好好练习一下，争取年夜饭上也做这么一大盆。”

    说完，他用勺子给自己盛了一碗，尝了尝，味道确实非常棒

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