第565章 干炸丸子炸肉丸！Lucy的呐喊：打倒资本主义！ (第3/4页)

    又过了一会儿，锅里的油温总算达到了八成热，确切的说应该是八成多一点。

    高大爷再次将丸子倒进去一半，继续炸制。

    十秒钟后，从锅里捞出来，用漏勺颠几下，让外壳重新变酥，约莫锅里的油温快到九成热，将漏勺中的丸子倒进去。

    复炸七秒出锅。

    这会儿丸子的外壳已经变成了枣红色，看起来很漂亮，盛在漏勺中的时候咔咔作响，听声音就足够酥脆。

    要不是亲眼所见，林旭根本想不到，这肉丸短短一会儿居然被炸了四次。

    而每次都在油锅中扎个猛子就出来，跟印象中的炸肉丸有着明显的区别。

    见师父把复炸好的丸子从锅里舀出来，准备往竹筐里盛的时候，林旭立马在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    很快，干炸丸子的完美级做法就学到了手。

    高大爷把丸子盛出来，并没有直接炸剩下的，而是冲林旭说道：

    “尝尝，说说感受。”

    一旁的谢保民轻轻一笑，得，师父这是准备听读后感呢。

    大婚的日子还不忘教学，不知道的还以为跟灶台结婚了呢。

    林旭也没客气，拿起一双干净筷子，将一颗丸子夹起来，他没有蘸早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻丸子的味道。

    由于嗅觉已经加强，他轻易就从表皮被颠开裂的地方，闻到了里面那浓郁的肉香。

    至于为什么不蘸蘸料，则是为了品尝肉丸本身的鲜香味，这是试菜的规矩，也是一个厨房管理者的必备技能。

    通过白嘴吃，能分辨出食材是否新鲜，调味是否合理等因素。

    闻过之后，林旭将肉丸送进嘴里。

    入口带着油脂的香味和温热，咬一下丸子，香酥的声音便从嘴里传了出来。

    接着口腔里就充满了一股浓郁的鲜香味，甚至还有丰盈的肉汁，这样的口感和味道，让肉团和外表的酥壳形成了强烈反差。

    好吃！

    这种美妙的口感，真是让人一口就沉迷其中。

    最经典的是，尽管外壳很酥，里面的肉团很软嫩，但都不需要怎么咀嚼。

    酥壳刚咬下去就裂开，里面的肉团更是一抿就化开，嫩得像是狮子头一样。

    但狮子头是微火炖了好几个小时的结果，而这种丸子，只是在高温油锅里炸了几次，每次还只有十来秒钟。

    但口感上，却有一种殊途同归的相似感。

    这或许就是中餐的魅力吧。

    一颗肉丸吃下去，林旭说道：

    “好吃，里面的肉超级鲜嫩，还汁水丰盈，感觉不像是炸出来的，而且外面的酥壳和里面的肉馅没有连着，好像形成了一层中空带……不愧是京城名吃，就是美味。”

    高大爷笑着拿起一颗丸子，轻轻一掰，就能看到外面的酥壳和里面的肉团确实已经分开：

    “你说的不错，干炸丸子吃的就是这种反差感，外面越干，里面的肉就越鲜嫩，而复炸好几次的原因……”

    他用手撕下一块酥壳用力挤压，也没什么油脂出现。

    跟印象中油炸食物噙满油脂完全不同。

    谢保民说道：

    “不光这道干炸丸子，别的菜，也忌油腻，比如烤鸭，鸭坯晾制时间不够，炉温不够高，就会有很多油脂……你得多注意。”

    接下来，高大爷把剩下的丸子复炸完毕，又准备了别的菜品，顺便将饺子煮出来，今天这顿婚宴就正式开始了。

    Lucy和苏佩佩聊得很开心。

    Lucy迫切想知道一线教学面临的问题，而苏佩佩也根据和Lucy的聊天，锻炼了一下口语，并纠正了不少词汇的发音。

    国内英文教学，好多人都是照本宣科，发音不标准也就算了，语言思维也是中式思维，这样的英文，哪怕考试分数再高，遇到老外还是抓瞎。

    不少英语过专八的外语系学生，跟老外一聊天就懵逼，完全不知所云，就是没有按照西方人的语言逻辑来组织语言。

    “苏，跟你聊天很开心，让我学到了很多。”

    Lucy掏出手机，直接将自己的微信二维码展示出来，要求加微信。

    老外行为上更直接，不像国人喜欢含蓄委婉。

    罗珊拿着一瓶红酒走过来，见到这一幕忍不住说

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