第569章 熏过的卤味，吃起来果然别有一番滋味！东北杀生鱼！【除夕快乐】 (第4/4页)

质的熏蛋和熏肠，在京城可不一定能买到。”

    毕竟是钓鱼台行政总厨亲自做的，卖相和味道都是绝佳的。

    自家沉宝宝还真不一定吃过。

    想到这里，林旭便没有拒绝。

    虽然连吃带拿不太好，跟老戴附体了一样，但这么好吃的美味，确实应该给家人捎一些尝尝。

    袁德彪说道：

    “这种熏肉其实刚熏好不适合吃，尤其是这种熏成红色的，烟熏味儿太重，应该再晾一下，让烟熏味儿散出去，只剩下焦糖的香味，那会儿更美味。”

    说完，他拿起一个一个小刷子，蘸着芝麻香油，均匀的在卤味上面涂抹起来。

    往肉上抹一层香油，能留住香味，同时也能令色泽更加油亮，看起来更漂亮，卖相也更好。

    这会儿马上到中午了，戴建利说道：

    “今儿中午吃啥啊老袁？”

    袁德彪说道：

    “那边正做血肠炖酸菜和猪肉炖粉条呢，再加上这熏肉，够你吃了吧？”

    戴建利一听便说道：

    “好歹你做个雪绵豆沙啊，光炖菜咋喝酒？我和老谢可准备带你入行呢，再弄几道菜，隆重点。”

    他倒不是觉得午饭这么吃不行，就是习惯性的想起哄。

    另外也想让林旭看看雪绵豆沙的做法。

    毕竟这也算是东北菜中难度比较大的菜品了，还是甜品菜，比较适合林旭学习。

    袁德彪没想到这狗东西这么难缠，他说道：

    “雪绵豆沙太麻烦，我吃过中午饭还得去老姑家串门，时间上来不及……这样吧，我做一道杀生鱼吧，给你们尝尝东北版的鱼生，味道可一点不比顺德鱼生差。”

    杀生鱼？

    林旭对这道菜名有些陌生。

    倒是谢保民，一听便来了兴趣：

    “行啊，就杀生鱼吧，师弟啥时候想学雪绵豆沙我来教你。”

    说完，他给林旭讲了一下杀生鱼的来历。

    杀生鱼是东北赫哲族流行的一道鱼肉类菜品，讲究活鱼活吃，一般赫哲族来了贵客，才会用杀生鱼招待。

    这种具有原始风味的鱼肉做法，据说已经传了上千年。

    林旭好奇的问道：

    “这道菜做法难吗？”

    既然是招待贵客用的，那自然得学一下，不过要是难的话就算了，因为林旭这次不打算用烹饪学习卡，只是想长个见识。

    】

    毕竟就算学会了，店里也不可能上生鱼类菜品。

    学了也没啥用，只能白白浪费一张卡片。

    袁德彪笑着说道：

    “难度不大，主要是对食材要求高，要用东北野生鱼来做，野生鱼生长慢，肉更瓷实，而且生活在冷水中，鲜味更浓，回甘明显。”

    听起来很讲究啊。

    林旭虽然对生吃鱼不感兴趣，但现在却想见识见识这道菜。

    袁德彪这里都是东北菜，野生鱼还是有的，他很快就提过来一条五六斤重的大鲤鱼，但这种鲤鱼跟平时见到的澹水鱼稍稍有些区别。

    这种东北冷水中长大的鱼线条更匀称，不像华北地区的黄河鲤鱼那样，通身金黄身材宽阔。

    这种鱼鳞片干净，鱼身更窄一些。

    提在手中时，鱼身不断甩动，看起来非常有活力。

    袁德彪看着林旭问道：

    “林兄弟想品尝赫哲族人吃法，还是东北汉族人吃法？”

    这让林旭有些好奇起来：

    “这道菜还有两种吃法吗？”

    谢保民简单给他解释了一下：

    “赫哲族人吃这道菜一般不加配菜，就纯鱼片和鱼皮，汉族人一般会加一些黄瓜丝之类的配菜，有点像凉拌菜。”

    还有这种区别吗？

    那我两道菜都想尝尝，可以不？

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    有点感冒，一直犯困，午饭后睡了一个多小时才缓解了点。今天除夕，祝大家阖家团圆，幸福美满。本章5000字，求月票啊兄弟们！馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！

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