第805章 鲤鱼焙面 (第1/2页)

    面粉、面碱、食盐、水。

    白冰洋展现了他的和面功夫。

    手掌朝着，白色的小山被压出了一个坑洞，而后手掌向内逆时针旋转，一个“雪山天池”便做好了。

    水自壶中来，去往天池内。

    面粉和水快速结合，白冰洋双手齐动，开始和面。

    推、揉、团、压、挤，白冰洋像是在打太极一般，动作行云流水，一气呵成。

    面粉很快变成絮状，而后成团。

    盖上保鲜膜，醒面三十分钟。

    原本絮状的面团，此刻已经变成了光滑的球状，且体积稍微变大了点。

    “游离带的冬天气温低，所以要多醒一会儿。”

    白冰洋取出面团，一边揉面一边笑着说道，“要是在樱园食堂那边，就算是在冬天，也只需要20分钟左右。”

    若是陆风和丁良在这里的话，必然会感觉到不一样。

    因为这一刻的白冰洋给人的感觉就仿佛是另外一个徐来。

    无论是气质还是说话的语气和表情，跟徐来基本上是一致的。

    “接下来要开始做面条了。”白冰洋继续说道。

    稍微揉搓了一会儿面团之后，他将面团拉成了长条状。

    而后，只听到“啪”的一声，那面团被重重地摔打在桌面。

    声音很响亮，动作很迅速，但并未将周围观看的人吓到。

    因为大伙早就有了心理准备，知道白冰洋在做什么。

    “这一步叫遛面。”

    白冰洋继续讲解，其神态和动作，宛如当初徐来教导三人时的模样。

    所谓的遛面，是通过揉、抻、甩（摔）、顺筋等操作，使杂乱无序的蛋白质分子作有序地排列。

    可以简单理解为压缩面分子间的空隙并使筋顺，这是面团能拉出粗细均匀的面条的基础。

    白冰洋再次说道：“面条得这样，但做馒头的话不行，因为蒸馒头要求面空隙大、膨胀，这样成品才蓬松。”

    韩天明和王胖子笑了，徐来也跟着笑了。

    几人之间的默契已经达到了一个旁人无法想象的地步。

    根本不需要解释，几人都知道白冰洋此刻在想什么，在做什么。

    举一反三，是徐来一贯的规矩，做一道菜可以联想到另外一道菜，从来不会漏下什么。

    白冰洋是在学徐来，回忆过去的快乐时光。

    “咚！”

    “啪！”

    “哒！”

    白冰洋的动作越来越快，他手里的面条也是越来越细。

    到了最后，竟是成为了比头发丝还要细小的龙须面。

    “嘿，你说巧不巧，这油温刚刚好。”

    韩天明指了指锅里的热油，而后很自然从白冰洋的手中接过龙须面，“这油温呐，得四到五成热，炸的时候勺的用力得……”

    同样是学徐来的口吻，虽然跟白冰洋比起来没有那么像，但多少还是有一些徐来的味道。

    滋滋滋油炸的声音响起，那一团比发丝还要细的龙须面很快便定型了，金黄香酥，成为了一片镂空的“片”。

    韩天明这边的操作并不多，很快就结束了。

    几人视线转移，来到了王胖子这边。

    一条鲤鱼被死死按在了砧板之上，王胖子取来菜刀，用刀背对着鱼的头部狠狠来了一下。

    

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