第775章 手工糖果（上） (第2/2页)

铲子和刷子，经过快速搅拌之后色素和糖浆混合起来。

    徐来笑着问道：“小时候都玩过泥巴吧？”

    色素调和均匀之后，便要开始制作【糖胶】了。

    这里的胶，并不是真正意义上的胶，只是一种说法。

    可食用色素是用天然果酱制作而成，本身是凉的，与热糖浆接触之后，会出现一个很有意思的现象。

    ——夹心软糖。

    外层的糖浆散热快，会逐渐呈现出水晶胶一般的质感，且逐渐变硬，形成了一个保护层。

    也正是因为这个保护层的出现，让内部热量无法正常散去。

    热量汇聚在一起，使得糖浆和色素保持在一个液态。

    如此，便有了所谓的【夹心软糖】。

    “用剪刀剪更快，铲子费力。”

    看到王胖子拿着一把菜刀在那里切，徐来不由得提醒道。

    制作美食的工具有很多，没必要定死在菜刀和锅铲身上。

    “噗！”

    一剪子下去，橙色夹心软糖被开膛破肚，大量的粘稠的橙色果浆流了出来，鼻子也同时闻到了浓郁的果香味。

    “呼呼，好烫，好烫。”

    剪开糖浆之后，需要不停搅拌揉搓，一直到糖块不再呈现出液态，然后再用手进行第二次搅拌揉搓。

    等到糖身的颜色变得均匀，且形态逐渐转向胶状方可停止。

    这个过程并不轻松。

    尤其是在上手之后。

    因为这个时候的糖浆，依旧保持着140度左右的温度。

    烫手！

    之前制作北京烤鸭的时候，虽然也烫手，但那个手里有一把菜刀，接触面不算太大，忍一忍还是可以接受的。

    可眼前这糖是需要反复揉搓的，即便是经验老道的师傅，也会出现被烫到的情况。

    好在韩白王三人实力过硬，即便没有徐来的指点，三人在被烫了几次之后，稍微做了一点总结和尝试，便很快掌握其中要领，轻松将其驾驭了。

    “这个粉色的搓成长条，大概小拇指粗细就行。”

    “那个黄色的稍微粗一点，大拇指左右，搓两根。”

    “这个紫色的做长方形，稍微大一点，做最外层的图案。”

    徐来分别给出了不同颜色糖胶的处理方案。

    手工糖果的一大乐趣便是用不同颜色拼凑出不同的图案，这也是为什么之前徐来嘱咐不同颜色要分开一样。

    它脱离了千篇一律的大工业式生产，将机器生产变成了手工艺劳动。

    手工的特点是什么？

    是不限制任何的想象力，让你自由发挥，制作出你想要的一切。

    这便使得手工糖果充满了个性，同时也拥有了无限种可能。

    当然，带颜色的部分是装饰，虽然也可以用来做成主体，但那属实是有些浪费。

    那用什么来当主题呢？

    简单，一块白色的糖。

    “有谁想挑战一下吗？”

    徐来指了指桌面上一块没有加色素的糖块。

    糖浆本身是淡黄色的，略带透明，揉搓成胶状之后，有一点点黄色桃胶的质感。

    这块糖是他专程留下来当主体的。

    而之所以会问这个问题，主要是后面这个操作，是个体力活。四里阳江的美食复苏

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